الاطباق الجزائريه التقليديه
مقادير طبق الكسكس
* 1 كلغ من الكسكس –
* 1 كلغ من اللحم –
* كاس شاي زيت –…
* بصلتان مقطعتان طوليا –
* الملح حسب الذوق –
* ملعقه صغيره فلفل اسود (ابزار) –
* ملعقه صغيره زعفران –
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الابيض (ينقى ويقطع طوليا) –
* نصف كلغ من القرعه (تنقى وتقطع طوليا) –
* نصف كلغ من الفول الاخضر –
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) –
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعه وتقطع قطعا صغيره ) –
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) –
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .
طريقه عمل طبق الكسكس
طريقه تحضير الكسكس الذيذ
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعه ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفه لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمه ).
* بواسطه قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافه فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعه ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفه من اجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مره ثانيه مده نصف ساعه تقريبا (اي عندما يصعد البخار بكثافه على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمه ) ويوضع في قصعه ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفه من اجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مره ثالثه الكسكس في الكسكاس لانضاجه مره ثالثه ، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافه يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمه ) ويصب في قصعه ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحده عن الاخرى بخفه وهو لازال ساخنا
