الاطباق الجزائرية التقليدية

مقادير طبق الكسكس

جميع انواع الكسكس المغربي

* 1 كلغ من الكسكس –

* 1 كلغ من اللحم –

* كوب شاى زيت –…

* بصلتان مقطعتان طوليا –

* الملح حسب الذوق –

* معلقة صغار فلفل اسود (ابزار) –

* معلقة صغار زعفران –

* نص كلغ من الجزر (ينقي و يقطع طوليا و يزال عنة اللب)

* نص كلغ من اللفت الابيض (ينقي و يقطع طوليا) –

* نص كلغ من القرعة (تنقي و تقطع طوليا) –

* نص كلغ من الفول الاخضر –

* نص كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) –

* نص كلغ من الطماطم (تغسل و تزال قشرتها و الزريعة و تقطع قطعا صغار ) –

* الماء الكافى (تقريبا 3 لترات) –

* 100 غرام من الحمص المنقوع فالماء و مغسول جيدا .

كيفية عمل طبق الكسكس

كيفية تحضير الكسكس الذيذ

* يوضع 1 كلغ من الكسكس فقصعة و يرش بنصف لتر من الماء المملح و يطلق باليدين فخفة لفصل الحبات بعضها عن بعض و يضاف معلقتين كبيرتين من الزيت و تذهن فيها كل حبات الكسكس تقريبا.

* يوضع الكسكس فالكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدورة علي القدر (البرمة ).

* بواسطة قفال تقفل القدر حتي لا يتسرب البخار من جوانبها.

* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من علي القدر و يصب الكسكس فقصعة و يرش بربع لتر من الماء البارد مع فتلة بخفة من اجل فصل الحبات بعضها عن بعض.

* يعاد و ضع الكسكس فالكسكاس لانضاجة مرة ثانية = لمدة نص ساعة تقريبا (اى عندما يصعد البخار بكثافة علي الكسكس). بعدها يرفع من علي القدر (البرمة ) و يوضع فقصعة و يرش بحوالى 125 سل من الماء البارد مع فتلة بخفة من اجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس فالكسكاس لانضاجة مرة ثالثة ، و عندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة ) و يصب فقصعة و يدهن بالسمن البلدي، مع الحرص علي فصل حبات الكسكس الواحدة عن الاخري بخفة و هو لازال ساخنا

احلى بنات

الاطباق الجزائرية التقليدية