مقادير كبسه الدجاج
2 كوب ارز بسمتي
4 ملعقه كبيره زيت زيتون
3 حبه كبيره بصل، مفروم
6 فص ثوم مهروس ناعم
2 دجاج متوسطه الحجم مقطعه
3 طماطم، مقشره ، منزوعه البذور، مفرومه ناعم
3 ملعقه كبيره معجون طماطم (صلصه )
2 ورق غار
3 عود قرفه
1 ملعقه صغيره هال مطحون
5 حبات هيل
1 ملعقه صغيره كركم
2 حبه لومي، صحيح، مثقوب
1 ملعقه كبيره بهارات مشكله
2.5 ليتر ماء مغلي
ملح وفلفل بحسب الرغبه
1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم للتزيين
1/2 كوب لوز او صنوبر مقلي
طريقه تحضير كبسه الدجاج
١. يغسل الارز جيدا وينقع لمده ساعه ثم يوضع جانبا.
٢. في قدر على نار هادئه توضع قطع الدجاج ثم يضاف اليها البصل المفروم، ملعقه صغيره ثوم مهروس، البهارات المشكله ، الهيل المطحون، قرفه ، اللومي، الملح والفلفل بحسب الرغبه ويقلب جيدا ثم يغطى القدر ويترك على النار لمده عشر دقائق مع التقليب من حين الى اخر.
٣. تضاف البندوره المفرومه وتقلب جيدا ثم يضاف الماء المغلي ويترك على نار قويه لمده 45 دقيقه او حتى ينضج الدجاج.
٤. بعد نضوج الدجاج، يصفى المرق ويؤخذ منه 4 اكواب يذوب فيها معجون الطماطم لسلق الارز.
٥. في وعاء عميق يوضع الارز ثم يضاف اليه الكركم والثوم المهروس.
٦. ينقل الارز الى قدر ذي قاعده سميكه وتضاف اليه حبات الهال، عود القرفه على سطح الارز ثم يضاف المرق ويغطى القدر ويوضع على نار قويه لمده ربع ساعه ومن ثم تخفف النار لمده عشره دقائق.
٧. يرفع القدر عن النار، يسكب الارز في طبق التقديم، توزع عليه قطع الدجاج ويزين باللوز والبقدونس.
