الباتاشو و احلى الصور
المقادير :
– نصف كاس و معلقة كبار من الزبدة
– كوب و ربع ما ء
– ملعقة كبار سميد
– رشة ملح
– ¾ كاس دقيق ابيض
– 5 بيضات
– ملعقة صغار فانيليا
– كوب و نص قشده
– ½ كوب سكر بودر
– ½ ملعقة صغار فانيليا
الكيفية :
– يرفع الماء مع الزبدة علي النار حتي الغليان .
– عند الغليان يضاف الدقيق مع السميد و الملح دفعة و احدة و يخلط بسرعة بملعقة خشبية حتي الوصول الي عجينة متماسكة لا تلتصق بالوعاء.
– يضاف البيض تدريجيا مع الفانيليا و احدة تلو الاخري مع الضرب الجيد بملعقة خشبية بحيث لاتضاف بيضة حديثة قبل اختفاء الاخري فالعجينة مع مراعاة الضرب الجيد و تقليب العجينة من اسفل لاعلي حتي يدخلها الهواء و ذلك يجعلها بعد التسوية مجوفة من الداخل و ليست مصمته
– تدهن صينية الومنيوم بقليل من الزبدة ، و توضع العجينة فكيس حلواني ، و تشكل فالصينية الي و ردات فحجم عين الجمل
– تدخل الصينية الي فرن سابق التسخين قبل التسوية بحوالي ثلث ساعة درجة حرارتة 220 الي ان تنتفخ الباتا شو، بعدها تخفض الحرارة حتي يستوي الباتا شو من الداخل الي ان يصل الي اللون البني الفاتح بعدها يظهر من الفرن و يترك ليبرد
– تجهز كريمة الحشو بضرب مقدار القشدة مع السكر البودر و قليل من الفانيليا بالمضرب الكهربائي حتي الحصول علي كريمة متماسكة و عند الوصول الي الكريمة يجب التوقف عن الضرب لان المبالغة فالضرب بعد هذا ستحول القشدة الي زبدة
– توضع الكريمة فكيس الحلواني و تثقب و حدات الباتاشو و تحشي بالكريمة و ترش بالشراب السكري الثقيل و ترص فطبق التقديم
وبالهناء و الشفاء
