المقادير:
كيلو من الباذنجان الطازج
نصف كيلو لحمه مفرومه
ثمره بصل مقطعه صغير
3 فص ثوم مهروس
بهارات
علبه قشطه
علبه جبنه كريم صغيره
ثلاث ارباع كاس طحينه
ثلاث ثمرات طماطم
ملح
زيت قلي
كزبره و بقدونس مفروم
الطريقه :
طريقه عمل صينيه الباذنجان بالطحينه
يقطع الباذنجان شرائح متوسطه السمك و يوضع الباذنجان في ماء بارد وخل لحين القلي حتى لا يسود لونها
يشوح البصل ونصف كميه الثوم ثم نضع اللحم المفروم
ونقلب حتى لايتكور اللحم ثم نضيف البهارات والملح
عندما نضج اللحمه و تتشرب ماءها نضع عليها الكزبره والبقدونس و توضع جانبا
يقلي الثوم المتبقي و يوضع عليه الطماطم بعد تقشيرها وفرمها
ونقلب حتى النضج في مقلاه مستقله ثم نضع عليه ملعقه صغيره من البهارات بدون ملح
ثم نضعه في الخلاط ونضرب معه كاس الجبن الكريم وعلبه القشطه حتى يتجانس
ثم يقلي الباذنجان في الزيت
ثم ندهن صينيه الفرن والافضل ان تكون بايركس بالطحينه ثم نضع عليها طبقه شرائح الباذنجان المقلي
ثم طبقه اللحمه ثم طبقه من الباذنجان و ندهن بالطحينه ثم طبقه لحمه ثم الباذنجان الي ان تنتهي كميه اللحم و الباذنجان
نغطي الوجه صينيه الباذنجان بالطحينه بالخلطه الموجوده بالخلاط
تدخل صينيه الباذنجان بالطحينه الفرن حتى تنضج
تحمر صينيه الباذنجان بالطحينه حتى تكسب لونا رائعا بالاضافه الى طعمها اللذيذ وتقدم.
