الدجاج محمر جديد

الدجاج محمر جديد

 

 

 

 

لمقادير
دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحده اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين في الخلاط من اجل الحشوه
بصلتين مقطعين قطع مربعه من اجل الطبخ
10 فصوص ثوم
نصف كوب قزبره
نصف كوب بقدونس
3 بيضات مسلوقات مقشرين
250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواه ) ويستحسن ان يكون لونه اخضر
250 غرام كبد الدجاج
ملعقه صغيره ابزار
ملعقه صغيره زنجبيل
راس ملعقه صغيره ملون اصطناعي او زعفران اصطناعي
نصف كوب كبير خل
ملعقه ونصف صغيره ملح من اجل الطبخ
ملعقه ملح كبيره من اجل غسل الدجاج
نصف كوب كبير زيت
2 لتر ماء

الطريقه
نبدا اولا بغسل الدجاج ونحتاج الى ملعقه كبيره من الملح ونصف كاس من الخل ثم نترك الدجاج يتشرب الملح والخل لمده ساعه على الاقل في الثلاجه وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح. .1
ننتقل لتحضير الحشوه : ناخذ القزبره والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطه متجانسه ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقه ونصف صغيره ملح والابزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه الى قسمين. .2
نطلع الدجاج من الثلاجه ونغسله جيدا بالماء حتى نزيل عنه بقايا الملح والخل. .3
ناخذ قسم من الحشوه ونحشي به الدجاجتين جيدا ونتركهم جانبا. .4
نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئه ، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوه اللي تركناه جانبا ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمده خمس دقايق. .5
بعدها نقلب الدجاج على الجهه الثانيه ونحرك القدر جيدا حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نترك الدجاج لمده 15 دقيقه على نار هادئه مع التحريك طبعا بين الحين والاخر. .6
بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطه لمده 45 دقيقه مع التحريك بين الوقت والثاني. .7
بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطه لمده 45 دقيقه اخرى حتى يصبح لونه احمر. .8
ناخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطه الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمده 20 دقيقه مع التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر. .9
في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضه الى قسمين.. بالف صحه وعافيه ، صدقوني بعمركم مارح تنسوا طعمه …… .10

• محمر جدجد