و يختلف اعدادها من منطقه الى اخرى
واليوم ادخل بكم المطبخ الجزائري
لنعد سويه الشخشوخه الجزائريه
المقادير
مقادير تحضيرالمرق
1دجاجه مفرغه
4طماطم حمراء طازجه
3 بصل
2ملاعق طماطم مصبره
قليل من الحمص المنقوع
ملاعق زيت
التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقه صغيره قرفه وفلفل حار لمن يحب الحار
العجينه
مقادير العجين
500غ دقيق متوسط
500 طحين او ما يعرف بالفرينه
ملعقه ملح صغيره
ماء
تحضيررقائق الشخشوخه
غربلي الطحين والدقيق في اناء ثم ضعي حفره في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينه حتى تصبح متجانسه وسهله الاستعمال
اتركيها ترتاح لمده 05
دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى
بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى او اناء خاص بالشخشوخه مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفه الشفافيه وفي الاخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق عند المصريين وغيرهم
كيفيه تحضير المرقه
اطهي اطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم والطماطم المقطعه الى قطع صغيره مع الملح والفلفل الاسود و الاحمروالقرفه والحار والطماطم المصبره ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئه
عندما يصل الدجاج الى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي معتركها بمرق اي لا تكون ناشفه
في نهايه الطهي قطعي اوراق الشخشوخه الى قطع متوسطه و افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص
ملاحظه
يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهه احسن
لمن يحب الشخشوخه حاره يستعمل الفلفل الحار
