الكيك
ان عالم الطبخ والحلويات عالم لا نهائي ولا محدود، فليس هناك قواعد وانماط ثابته تتحكم بهذا الفن العظيم ؛ حيث صانع الطعام والحلوى فنان له ذوقه الخاص، فقد تتشابه المسميات ويشترك عده طهاه في صنع ذات الاكله الا ان لكل نتاجه الخاص ولمساته السحريه الشخصيه . واذا ما ذكرت عالم الحلويات ذكرت قوالب الحلوى والكيك بانواعه فنادرون جدا من لا يرغبون هذا الصنف من الحلويات .
ان طرق صنع قالب الكيك الواحد لا تنتهي ولا تقف كل يوم عن المزيد من الاضافات والتنويعات الجذابه الا ان المكونات الاساسيه اللازمه لصنعها مشتركه تقريبا في معظمها . فاذا ما ارادت سيده بيت ان تتعلم صنع قالب كيك بسيط فعليها ان تبدا بالمكونات الاساسيه الاتيه :
المقادير
كوب واحد من السكر ، وكوب واحد من زيت القلي، وكوبان ونصف من الطحين ، و4 بيضات متوسطه الحجم، وملعقه صغيره فانيلا سائله او بودره ، وملعقتان كبيرتان باكينغ باودر، وكوب واحد من سائل ( عصير او حليب او كاكاو حسب الرغبه ) وذات الكوب يستخدم للمكونات .
طريقه التحضير
تبدا بصنع الكيك بفصل بياض البيض عن صفاره، وخفق البياض بقوه باداه الخفق الكهربائيه حتى يصبح البياض خفيفا هشا كالثلج في شكله، وهذا يساعد على اعطاء الكيكه قوامها الهش الخفيف بواسطه الهواء، ومن ثم يضاف الصفار للبياض ، وكذلك الزيت والسكر والفانيلا باستمرار الخفق باتجاه واحد . وبعد ذوبان السكر وتجانس كل المكونات معا كخليط واحد يضاف الطحين المنخل تدريجيا مع التحريك؛ اذ ان تنخيل الطحين يدخل كميات هواء كافيه بين مكونات الكيكه مما يسمح لها بالانتفاخ والهشاشه ويضاف بالتتابع مره طحين ومره السائل المرغوب فيه كالحليب مثلا ، وبعد كل اضافه يتم التحريك جيدا بخفه وليس بقوه عضليه تجعلها تصبح عجينه الى ان تنتهي اضافه كل من الطحين والحليب يضاف الباكينغ باودر وتخلط المكونات جيدا وتوضع في قالب الخبيز او صينيه تدهن بالزيت والطحين لمنع التصاق الخليط بقاع القالب اثناء الخبيز، ومن ثم تخبز في فرن درجه حراراته ( 180 س ) ولا يتم الكشف عنها في اول 20 دقيقه لمساعدتها على الانتفاخ . وبعد مضي 20 دقيقه يتم الكشف عنها والتاكد من نضجها عن طريق ادخال عود ثقاب فيها فان لم يلتصق به شيء بعد اخراجه فقد نضجت بشكل جيد يبقى تحمير وجهها وتركها تبرد ومن ثم تقطيعها ومن ثم تقديمها .
