اللحم البقرى المشوى
المقادير
500 جم لحم بقري مخلي و ربع كوب شوشويو ( صوص صويا ياباني ) و نصف كوب صوص صويا و 2 فص ثوم مفروم و 3 بصلات خضراء مقطعه و 1 ملعقه كبيره زيت سمسم و 1 ملعقه كبيره زيت .
طريقه التحضير
1) جمدي قطعه اللحم البقري لمده 30 دقيقه حتى يسهل تقطيعها الى شرائح رفيعه , و حمصي بذور السمسم على نار هادئه لمده 4 دقائق مع تحريك المقلاه برفق حتى تاخذ البذور اللون الذهبي . اخرجي البذور من المقلاه , و اتركيها تبرد , ثم اطحنيها في كبه او باستخدام الهاون .
2) قطعي اللحم الى شرائح رفيعه عكس اتجاه نسيج اللحم , ثم امزجي اللحم و الشوشويو ( صوص صويا ياباني ) و الثوم و البصل الاخضر في سلطانيه و نصف كبيه بذور السمسم المطحونه . قلبي الى ان يغمر الصوص اللحم و غطي السلطانيه و اتركي اللحم في التتبيله و احفظيه في الثلاجه لمده ساعتين .
3) امزجي الزيوت و ادهني قليلا منها في صينيه شوي مصنوعه من الحديد الزهر او طاسه تحمير ذات قاعده سميكه . ثم سخني الزيت على درجه حراره عاليه و اطهي اللحم في محموعات مع تشويح كل جانب لمدت دقيقه حتى يذبل ( لا تبالغي في شوي اللحم والا فانه سيحتاج الى الكثير من المضغ ) . ادهني الشوايه بالزيت و اعيدي تسخينها بين كل مجموعه من شرائح اللحم . قدمي اللحم مرشوشا عليه الكميه المتبقيه من بذور السمسم المطحونه و الكرنب المخلل . يجمل الوجه بالكرات الاندلسي .
