تعتبر المعجنات من الوجبات الخفيفه ، التي نلجا اليها عندما نمل كافه انواع الطبخات المختلفه ، فتاتي المعجنات لتنقذ موقفا. وفي الغالب فان المعجنات تحضر باكثر من طريقه ، وكل الطرق تكون طعمها رائع، وخفيفه ، ويسهل تحضيرها، ولا تاخذ وقتا طويلا اثناء الاعداد، حتى في طهيها على النار.
وفي هذا المقام، سنتناول الحديث عن المعجنات بكل انواعها واشكالها، وسنقوم بالتحدث عن طريقه عملها، وسنذكر الان انواع المعجنات المختلفه .
1-معجنات بالجبنه . 2-معجنات بالشوكلاته. 3-فطائر باللحم. 4-فطائر بالسبانخ. 5-فطائر السكر والقرفه . 6-فطائر بالخضار .
وسنتناول كل نوع على حده :
اولا : معجنات بالجبنه : وسميت بذلك لان الحشو يتضمن اي نوع من انواع الجبن المختلفه ، ويمكن ان تكون بالجبنه الصافيه ، ويمكن اضافه الخضار حسب الحاجه .
المقادير :
(كوب ماء دافيء كوبين من الدقيق ربع كوب زيت قلي نصف كوب سكر ناعم بيكنج باودر فانيليا معلقتين خميره فوريه كوب حليب سائل رشه ملح).
طريقه تحضير :-
اولا قومي بخلط المكونات السائله سويا، واضيفي اليها الخميره ، وفي محضره الطعام، قومي بوضع الدقيق، ثم اضيفي اليه الملح، والبيكنج باودر، والفانيليا، والبيضه ، وصبي عليها المكونات السائله شيئا فشيئا، حتى تصبح عجينه متماسكه ، ولكنها طريه في نفس الوقت، بعدها اتركيها لمده ربع ساعه لكي ترتاح، وبعد ذلك، قومي بتقطيع العجينه الى عده قطع صغيره ، حتى يسهل التحكم بها، وقومي بحشوها باي نوع من انواع الجبن المختلفه ، وادهني صينيه الفرن، وادخلي المعجنات، واتركيها حتى تنتفخ وتنضج، ويمكنك بعدها ان تتركيها حتى تبرد ، وتقدم مع الشاي او العصير حسب الرغبه .
ثانيا : فطائر اللحم والسبانخ : وهي تعتبر من الفطائر التقليديه التي عهدنا عليها، وهي سهله جدا، اسهل انواع المعجنات والفطائر المختلفه ، ويمكنك ان تقوم بها بكل سهوله ، وهي كالتالي.
المقادير : نصف كيلو لحم مفروم ناعم كوبين ونصف دقيق فاخر رشه ملح كوب زيت بصله كبيره نصف كيلو سبانخ
طريقه التحضير:
اولا عليكي عزيزتي المراه ، ان تقومي بتقطيع السبانخ بعد غسله بشكل جيد، وحاولي ان تتركيها في المصفاه، حتى يتسرب منها الماء، ثم قومي بتجهيز اللحم، فاعملي على تقطيع البصل قطع صغيره ، بعدها قومي بوضعها على النار، واضيفي اليها اللحم بعد ان تصبح ذهبيه اللون، وعندما تنضج، اضيفي اليها السبانخ، مع القليل من الفلفل الاحمر، واتركيها حتى يتضاءل حجمها، وتصبح الحشوه جاهزه ، اما العجينه ، فهي كعجينه الخبز الرقيق، ولكن بدون اضافه الخميره ، وبعد ان تصبح العجينه جاهزه ، قومي بفردها، وضعي الحشوه بداخلها، واغلقيها حسب رغبتك ،
وفي الختام، فان اردتي الحصول على فطائر جيده ، عليكي ان تقللي من استخدام الدقيق، وتركزي على البيض، والحليب.
