المنسف الاردنى

طريقتان لتحضير المنسف الاردني

مقادير المنسف الاردنى باللحمه


١ كيلوغرام لحم غنم، مقطع قطع كبيره


٢ كيلوغرام لبن رائب، روب


٥٠٠ غرام لبن جميد


٦ كاس ارز، قصير منقوع


٢ بيض


١ بصله


٢ مكعب مرق دجاج


١⁄٤ كاس زيت ذره


١⁄٢ كاس زيت


ملح حسب الذوق


١ معلقة صغار فلفل اسود


٥ حب هيل


١ عود قرفه


١ و رقة غار


٥ كاس ماء ساخنة ، مغلية ، لطبخ الارز


ماء ساخنه


للتزيين


٢ معلقة كبار لوز مقشر، و مقلي


٢ معلقة كبار بقدونس مفروم


كيفية تحضير المنسف الاردنى باللحمه


١. فقدر علي النار، يسخن زيت الذرة ، توضع اللحمة و تقلي حتي يتغير لونها بعدها تغمر بالماء الساخن، تترك التغلى و تزال الزفرة التي تخرج علي سطح الماء.

٢. يضاف الهيل، عود القرفة ، و رقة الغار، البصلة ، الفلفل الاسود الي اللحم و تترك مدة 11/2 ساعة حتي تنضج بعدها يرفع القدر و يصفى.

٣. فالخلاط الكهربائي، يوضع اللبن الجميد و يخلط جيدا بعدها يوضع فقدر علي النار و يحرك حتي يغلي.

٤. فقدر اخر، يوضع اللبن الروب، البيض و يحرك بالخفاقة اليدوية حتي يختفى البيض بعدها يوضع القدر علي نار متوسطة و يحرك باستمرار بملعقة خشبية حتي يغلى اللبن.

٥. يوضع الجميد المغلى فوق قدر اللبن و يحرك الخليط بعدها يضاف مقدار ليتر من مرقة اللحمة المصفاة (يجب ان تكون كل المكونات تغلي).

٦. توضع اللحمة ، مكعبى المرق، الملح الي اللبن و يترك ليغلى للحصول علي الكثافة المطلوبة بعدها يرفع القدر عن النار.

٧. يصفي الارز من الماء، يوضع فقدر، يسخن الزيت، يوضع الارز و يقلب بعدها يضاف الماء المغلي، الملح و يترك علي النار لينضج.

٨. يسكب الارز فطبق، يسقي بالقليل من اللبن، توضع فوقة اللحمة بعدها يزين باللوز، البقدونس، يسكب اللبن فطبق عميق و يقدم ساخنا الي جانب المنسف.

Read more: http://shahiya.com/ar/المنسف-الاردني-باللحمة -17128/وصفات#ixzz3QnVljH6r


Follow us: @ShahiyaFood on Twitter | ShahiyaAr on Facebook


المنسف الاردنى