طريقتان لتحضير المنسف الاردني
مقادير المنسف الاردنى باللحمه
١ كيلوغرام لحم غنم، مقطع قطع كبيره
٢ كيلوغرام لبن رائب، روب
٥٠٠ غرام لبن جميد
٦ كاس ارز، قصير منقوع
٢ بيض
١ بصله
٢ مكعب مرق دجاج
١⁄٤ كاس زيت ذره
١⁄٢ كاس زيت
ملح حسب الذوق
١ معلقة صغار فلفل اسود
٥ حب هيل
١ عود قرفه
١ و رقة غار
٥ كاس ماء ساخنة ، مغلية ، لطبخ الارز
ماء ساخنه
للتزيين
٢ معلقة كبار لوز مقشر، و مقلي
٢ معلقة كبار بقدونس مفروم
كيفية تحضير المنسف الاردنى باللحمه
١. فقدر علي النار، يسخن زيت الذرة ، توضع اللحمة و تقلي حتي يتغير لونها بعدها تغمر بالماء الساخن، تترك التغلى و تزال الزفرة التي تخرج علي سطح الماء.
٢. يضاف الهيل، عود القرفة ، و رقة الغار، البصلة ، الفلفل الاسود الي اللحم و تترك مدة 11/2 ساعة حتي تنضج بعدها يرفع القدر و يصفى.
٣. فالخلاط الكهربائي، يوضع اللبن الجميد و يخلط جيدا بعدها يوضع فقدر علي النار و يحرك حتي يغلي.
٤. فقدر اخر، يوضع اللبن الروب، البيض و يحرك بالخفاقة اليدوية حتي يختفى البيض بعدها يوضع القدر علي نار متوسطة و يحرك باستمرار بملعقة خشبية حتي يغلى اللبن.
٥. يوضع الجميد المغلى فوق قدر اللبن و يحرك الخليط بعدها يضاف مقدار ليتر من مرقة اللحمة المصفاة (يجب ان تكون كل المكونات تغلي).
٦. توضع اللحمة ، مكعبى المرق، الملح الي اللبن و يترك ليغلى للحصول علي الكثافة المطلوبة بعدها يرفع القدر عن النار.
٧. يصفي الارز من الماء، يوضع فقدر، يسخن الزيت، يوضع الارز و يقلب بعدها يضاف الماء المغلي، الملح و يترك علي النار لينضج.
٨. يسكب الارز فطبق، يسقي بالقليل من اللبن، توضع فوقة اللحمة بعدها يزين باللوز، البقدونس، يسكب اللبن فطبق عميق و يقدم ساخنا الي جانب المنسف.
Read more: http://shahiya.com/ar/المنسف-الاردني-باللحمة -17128/وصفات#ixzz3QnVljH6r
Follow us: @ShahiyaFood on Twitter | ShahiyaAr on Facebook