انواع اطباق الارز

رز البدوي (او العربي)

المقادير
تقريبا كيلو لحم ويفضل تكون لحمه غير مجمده جديده
4 كاسات رز ابو كاس
1 بصله
البهارات حسب الرغبه انا اذا كانت اللحمه جديده ماضع بهار
سمن
الطريقه

سهله جدااااااااااااااااااا

وهي تسلق اللحمه ويرفع عنها الريم لكي تصبح صافيه مع راس البصل

يغسل الرز وينقع بماء ساخن

عند استواء اللحمه ترفع من المرقه وتوضع بصينيه

ويوضع الرز عى المرق

نضع قليل من السمن بمقلاه وقليل من الهيل المجروش ويسكب على وجه الرز

اللحمه توضع بالصينيه وتلف بقصدير وتوضع بالفرن
ولكن لاتتحمر ولكن تشميع فقط
وبالهناء والعافيه

رزبحمص

المقادير

كيلو لحمه

3بصلات متوسطه
كاسه ونص حمص اصفر(نخي)

6كاسات رز ابو كاس

1 طماطم صغيره مقطع صغير

بهارات كمون- وكزبرزه وخولنجان- وقرفه وقرنفل وهيل وشيبه وفلفل اسود
تكون غير مطحونه وتوضع بصره من الشاش الا الخولنجان يوضع بدون الصره

زيت لقلي اليصل

الطريقه

تسلق الحمه طبعا بعد غسلها ويرفع عنها الريم

يغسل الحمص عند قرب استواء اللحم ويغلي غلوتين على النار ويطفىء

نقطع البصل شرائح ونقي حتى يبداء بالاصفرار نظيف اللحمه ونقلبها ونضع البهارات والحمص بعد تصفيته ويقلب وتوضع الطماطم ثم توضع مرقه اللحم ويطبخ على النار

ثم يصفى الرز من الماء ويوضع على مرقه اللحمه حتى يمتص الماء تهدى النار ويوضع تحته حديده

ويقدم ومعه سلاطه طحينه وخيار
وبالهناء والعافيه

رز بطريقتي الخاصه وهو على البخار

المقادير
كيلو لحمه

6 كاسات رز بسمتي
قليل من الزيت
ملح حسب الرغبه
3 بصلات مقطع شرائح

بهارت قرنفل وهيل وقرفه وخولنجان وليمون جاف(لومي) توضع بقطعه شاش
تسلق اللحمه نص استواء مع البصل والبهارات
ثم ناخذ الرز طبعا بعد غسله ونقهه ونسلقه تقريبا نص سلقه
نخلي بعض الماء على اللحم
ونحضر صفايه او قدر المنتو وتكون الحمه بالاسفل والرز بالصفايه ويغظى بقصدير وغطاء القدر ويحكم
ونترك الحم يغلي بالاسفل وتهدىء النار عليه
حتى تمتص الماء
نجهز خلطه للوجه
وهي كاسه شاي بازلياء مسلوقه ولوز وصنوبر وبصل مقطع شرائح وجزر مبشور وزبيب
والطريقه يقلى البصل مع قليل من الملح حتى يصبح ذهبي الون وجاف ثم نضع البازلياء والجزر والزبيب ونقلبها
طبعا اللوز والصنوبر لوحدهم

نضع الخلط على وجه الرز ونفلبها والباقي على الوجه
ونخرج اللحمه من القدر وتكون محمر زي كانها بالفرن
وهذا الشكل النهائي وعليكم بالعافيه
جربوها مره لذيذه