انواع الحلويات المغربية و مقاديرها
روعة القصبة .
10 ملاعقكبيرة من ماء +5ملاعقكبيرة زيت +قليل من خميرة عجين + 2ملاعقكبيرة زبدة دقيق حسب خليط .
فى اناء يخلط زيت و ماء +خميرة عجين و تجمع بدقيق تمعك جيدا للحصول علي عجين متماسك . تبسط عجين تلف علي قصبة صغار و تقلي فزيت
تدهن عسل و تغمص بلوز مهرمش.
حلوىالورده
عقدة لوز( 500 غ لوز مصلوق مقشر و مطحون مع 250 غ سكر سنيدة + قبة مسكة حرة + 2 ملاعقكبيرة ماء زهر+ نص كوب صغير زبدة مذابة ) يخلط جميع جيدا و تقسم الي 3 اقسام جميع و احدة يضاف لها ملون غذائى مختلف ( احمر- اخضر- اصفر) و تعمل منها حرابل صغار .
عجين ( 500 غ دقيق +100 غ زبدة + معلقة سكر + ربع كوب صغير ماء زهر + قبة ملح + بيضة ) يخلط جميع للحصول علي عجين كعجين كعب غزال .
يبسط العجين و تقطع عرض 2 cm علي طول 12cm و تضع و سطها حرابل صغار من عقدة لوز و تلف و تحربل حتي يكون عجين شفاف ، تقطع بسكين دون ان تفصل بين جميع ضربة سكين 1cm تلف علي نفسها علي شكل حلزونى مع رفع الي اعلي قليلا كصورة ………….. تصفف حلويات فصفيحة للفرن مرشوشة بدقيق و تتقب بابرة و تترك مدة 12 ساعة تقريبا لترتاح و تطهي ففرن متوسط .
مربعات باللوز و نجمات باللوز و حلوي فرفاره
عجين
500غ دقيق
+ بيضه
+نصف كوب زبدة مذابه
+قبصة ملح
+2ملاعقكبيرة ماء زهر.
حشوه
1كلغ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 500غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كوب زبدة مدوبة + ماء زهر.
مربعات باللوز: نبسط عجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سنتم و نضع و سطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع الي و سط و نغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرقاسة )ثم نضع و سطها لوزة تطهي ففرن متوسط
حلوي فرفارة نفس كيفية اولي ناخد مربع نقطع نص سنتم من جميع ضلع و نضع و سطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع الي و سط .نضع و سطها لوزة لتتبيت نجمع
نصف ضلع مع احدث الي خلف كصورة
.ونجمات باللوز: نقطع عجين دوائر و نضع و سطها كويرة صغير و تبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة بعدها نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح;
ثم تطهي فمتوسط. مربعات بلوز زوحلوي فرفارة تدهن قبل طهى باصفر بيض و حليب مخلطين.
- انواع الحلويات الجديدة