فنجانين بن قهوه مقليه بدرجه فاتحه وخشنه خليجيه
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقه صغيره زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقه
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلي ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوه
القهوه المكاويه
تحضيرها
اولا: اعداد البن
يحمص البن على النار الي ان يصبح لونه بوني غامق وقبل ان تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبه واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار ثم يطحن جيدا
ثانيا: طريقه عمل القهوه
حسب الكميه ضعي ملعقه من القهوه وملعقه صغيره من الحليب وربع ملعقه صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويله على النار اما الهيل فنضعه خارجي اي في تلاجه القهوه يعني دله القهوه اختي العزيزه شمس الشيبه
هي عشبه موجوده عند العطار ولونها اسود في ابيض ما ادري انتو ايه تسموها شكلها زي العش
القهوه التركيه
القهوه التركيه متوسطه القليه وناعمه مع هال مطحون او بدون حسب الرغبه
المقادير
فنجانين ماء
ملعقه صغيره سكر او بدون حسب الرغبه
ملعقتين صغيرتين من البن قهوه مع هال مطحون او بدون
الطريقه
ضعي الماء في ركوه صغيره و اضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدله الحراره
عندما تغلي القهوه خففي النار واغلي لمده دقيقه مع رفع الركوه واعادتها
قدمي القهوه التركيه ساخنه
القهوه العربيه
هي قهوه تعتبر خفيفه توضع فيها حبات الهيل عند بعض اهل الباديه والحضر من عرب
وهناك القهوه الغامقه عند البعض الاخر , وعاده تكون مره وليس فيها سكر ابدا
وتقدم في فنجان صغير فمه اوسع من قاعدته
القهوه التركيه الثقليه
هي قهوه ثقيله غامقه , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير
وتعتبر فناجين القهوه التركيه الاكثر شهره في زخرفتها
كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفه
قهوه تركيه بالكاكاو
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوه تركيه نخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم
والامريكان هم من اخترعوا القهوه سريعه الذوبان , واكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوه الامريكيه , وتقدم في فنجان كبير او كوب
اسبرسو
هي قهوه ايطاليه خفيفه وغامقه جدا , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي
ولكنه عاده يكون سميكا وابيض اللون , وتقدم الاسبرسو ايضا بما يسمى Double Espresso اوDoppio Espresso
وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوه , والمحترفون عاده ياخذونها بدون تخفيف او سكر , اما الاخرون فيقدم اليهم السكر الاسمر ان ارادوا تخفيفها
كما ان البعض يضع عليها قطرات من نكهه اللوز , وهناك ايضا الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جدا مع الحرص على ابقائها بالكثافه نفسها
الكاباتشينو
قهوه ايطاليه تتالف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمه مخفوقه , وتقدم في اكواب كبيره
وتكون الكريمه المخفوقه مرتفعه على الوجه ويرش عليها بودره الكاكاو او بودره الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب
قهوه كابتشينوا
المقادير
فنجان قهوه سكر
فنجان قهوه نسكافيه
فنجان قهوه ماء
الطريقه
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبه
يوضع مقدار ملعقه من الرغوه في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
قهوه الحليب
قهوه الحليب Café au Lait قهوه فرنسيه وان كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفه
وهي عباره عن مقدارين من القهوه الساده مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير
الموكا
قهوه رائعه من اليد الفرنسيه او الايطاليه , تتالف من القهوه الساده الثقيله بمقدار الثلث
وثلث من الشوكولاته الحاره الغير محلاه , وثلث من الحليب الفوار الى درجه اخراج رغوه
وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف
القهوه الايرلنديه
وهي قهوه ثقيله تخلط مع الكريمه المخفوقه وتقدم مع السكر
قهوه فيينا Viena Coffee
هي قهوه متوسطه الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمه مخفوقه وفوقها دارسين ناعم وسكر اسمر
نعتقد بان القهوه المثلجه امريكيه , والامريكان يقولون بان اصلها
عربي
وهي قهوه ثقيله بارده مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
الشااااي الاحمر ممكن يكون بالنعناع او بالزعفران او بالحليب
المقادير
فنجان ونصف من ورق الشاي الاحمر
فنجانين سكر او حسب الرغبه
ماء صحه لتر
اختياري ملعقه صغيره من كل من ماء ورد وزعفران
الطريقه
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مده ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق
- صورركوة قهوة
- عشاق القهوه الساده
