القهوه العاديه
المكونات والمقادير
المكونات : بن (قهوه عربي)
2-هيل
3-ماء
المقادير للدله المتوسطه الحجم:
ملعقتين بن
نص الدله ماء
ملعقه هيل
طريقه التحضير
نضع الماء على الدله ونوضعهما على النار لكي تغلي
ونات بدله التي نباشر بها ونضع عليها الهيل
حينما تغلي الماء نخفف درجتها ونوضع عليها البن
حينما تغلي نضعها على دله المباشره وبعد ذالك
بالهنا والشفا
القهوه المثلجه
المكونات والمقادير
فنجان ونصف من ورق الشاي الاحمر
فنجانين سكر او حسب الرغبه
ماء صحه لتر
اختياري ملعقه صغيره من كل من ماء ورد وزعفران
طريقه التحضير
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مده ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق
القهوه التركيه
التعريف بالوصفه
القهوه التركيه متوسطه القليه وناعمه مع هال مطحون او بدون حسب الرغبه
المكونات والمقادير
فنجانين ماء
ملعقه صغيره سكر (او بدون حسب الرغبه )
ملعقتين صغيرتين من البن قهوه مع هال مطحون او بدون
طريقه التحضير
ضعي الماء في ركوه صغيره و اضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدله الحراره
عندما تغلي القهوه خففي النار واغلي لمده دقيقه مع رفع الركوه واعادتها
قدمي القهوه التركيه ساخنه
طريقه التقديم: في كوب صغير
القهوه الخليجيه
المكونات والمقادير
فنجانين بن قهوه مقليه بدرجه فاتحه وخشنه (خليجيه )
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقه صغيره زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
طريقه التحضير
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوه
واشربوا القهوه الخليجيجيه بالهناء والعافيه
القهوه السعوديه
التعريف بالوصفه
تعد القهوه العربيه من الاساسيات لاكرام الضيف ..
بل ومشروب يومي لاغلب الناس …وتختلف في الاعداد من منطقه لاخرى ..
المكونات والمقادير
بن (للقهوه)
هيل
زعفران
ربع ملعقه صغيره من الزنجبيل
طريقه التحضير
اعداد البن
يحمص البن على النار الي ان يصبح لونه بوني غامق
وقبل ان تطفي النار ضعي معه من بخور مستكي وقليل من الشيبه واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
طريقه عمل القهوه
حسب الكميه ضعي ملعقه من القهوه
وربع ملعقه صغيره من الزنجبيل .وضعي عليه الماء المغلي .وتستمرمده طويله على النار
نضع الهيل في الترمس ..او الدله ..وتصب القهوه عليها ..وتقدم
القهوه بالحليب
المكونات والمقادير
حليب
سكر
بن
طريقه التحضير
نغلي الحليب ومن ثم نسكبه في كاس ونضيف اليه السكر حسب الرغبه وربع معلقه شاي بن ونحركه جيدا
ملاحظه
ضروري يكون الحلليب ساخن كي يذوب فيه البن
وبالعافيه
قهوه الموكا
المكونات والمقادير
2ملعقه اكل سكر
2ملعقه اكل كاكاو باودر
2ملعقه اكل قهوه سريعه الذوبان
3اكواب حليب
1ملعقه صغيره فانيلا سائله او رشه اذا كانت بودره بس بعد التسخين
طريقه التحضير
في قدر بكون له يد طويله ضعي السكروكاكاووالقهوه والحليب وحركيهم حتى يصبح المزيج ناعم وبعد ماتحركيهم ضعيهم على نار متوسطه حتى يسخن بدون مايغلي لان الغليان يغير الطعم ثم ينزع من النار ويحرك معه الفانيلا وتسكب بالاكواب
طبعا هذي طريقه الموكا العاديه ممكن تضعي اعواد شوكولا في الكوب وتحرك لتذوب .
القهوه التركيه بالكاكاو
التعريف بالوصفه
للتعير في النكهه ..يضاف الكاكاو
المكونات والمقادير
كوبين حليب مراعي
ملعقه صغيره كاكاو
+ ملعقتين صغيرتين قهوه تركيه
طريقه التحضير
توضع في الابريق المخصص لها.. ونخليها الى ان تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم ….
طريقه التقديم: توضع في الكوب الخاص به
اسبرسو :
هي قهوه ايطاليه خفيفه وغامقه جدا , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عاده يكون سميكا وابيض اللون , وتقدم الاسبرسو ايضا بما يسمى Double Espresso او Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوه , والمحترفون عاده ياخذونها بدون تخفيف او سكر , اما الاخرون فيقدم اليهم السكر الاسمر ان ارادوا تخفيفها , كما ان البعض يضع عليها قطرات من نكهه اللوز , وهناك ايضا الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جدا مع الحرص على ابقائها بالكثافه نفسها .
القهوه الايرلنديه :
وهي قهوه ثقيله تخلط مع الكريمه المخفوقه وتقدم مع السكر
قهوه فيينا Viena Coffee:
هي قهوه متوسطه الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمه مخفوقه وفوقها دارسين ناعم وسكر اسمر .
الكابتشينو
المكونات والمقادير
2 ملعقتين صغيرتين من النسكافيه
4 ملاعق متوسطه من الحليب البودر
وقوطي واحد من حليب ابو قوس ((ولا يستحب غيره لانه فيه الرغوه اكثر ))
وسكر على حسب الكميه
و3 اكواب من الماء
وعلبه ماء فاضيه صغيره مثل ((مسافي..))
طريقه التحضير
يسخن الماء ويضع عليه النسكفيه ثم بعدها السكر والحليب …وفي هذه الاثناء قومي انت بوضع حليب ابو قوس نصف القوطي في علبه الماء ((ورجي )) العلبه جيدا حتى تظهر لك رغوه ومع اضافه القليل من السكر وعندما تنتهي من النسكفيه ضعيه على الكوب ولكن ضعي مساحه اي انج ما تترسين الكوب كله لا حطي مساحه بسيطه عشان الرغوه اللي سويتيها بالعلبه تحطيها فوق النسكفيه وبدون تحريكه بالملعقه وبعدها بتشوفين انج سويتي احلى نسكفيه بالعالم وبايدج بدون استخدام الالات وبقبل ما تقدمين الكوب الكابتشينو
طريقه التقديم: يزين بقليل من بودره النسكافيه فوق الرغوه
و بالهنا ءو العافيه
