انواع المعقوده الجزائريه
معقوده علي ثلاثه انواع
المعقوده بالدرسه =
التحضير=
نغسل حوالي كلغ من البطاطا و نضعها في قدر فيه ماء وملح ونتركها حتي تنضج .ننزعها ونقشرها ثم نرحيها
* نضيف الي عجينه البطاطا بيضه كامله +ملعقه اكل من الطماطم المصبره + ملعقه اكل من الفرينه + ملعقه قهوه من الهريسه + فصوص من الثوم المهروس +ملعقه من الفلفل الاحمر + الفلفل الاسود+ قرصه ملح + كمون والمعدنوس المقطع ونخلط الكل جيدا
*/ نشكل خبيزات صغيره ثم نكسوها بالفرينه و نقليها في الزيت حتي احمرار الوجهين
*/ ننزعها و نضعها فوق ورق مصاص
معقوده القرعه الحمراء=
*/ نقشر كلغ من القرعه الحمراء ثم نغسلها و نقطعها الي قطع
*/-نضعها في كسكاس و نضيف لها 5 فصوص من الثوم نغطيها و نتركها تنضج فوق البخار ..
ننزعها و نتركها تقطر
*/-نضع هي اناء القرعه الحمراء و فصوص الثوم ثم نضغط عليها بواسطه الشوكه ثم نضيف لها قطعه من الخبز اليابس (يكون مغطوس في الماء و مقطر بواسطه اليدين) +
الملح
الفلفل الاسود
قليل من الهريسه و نخلط الكل جيدا.
*/- نشكل بعد ذلك خبيزات ثم نكسوها بالفرينه و نقليها هي نفس الوقت في الزيت .
*/- عند احمرار الوجهين ننزعها و نتركها تقطر فوق ورق مصاص.
معقوده البطاطا بالزعفران=
*/- نضيف الي عجينه البطاطا العدنوس المقطع رقيق
الفلفل الاسود
قرصه ملح و نخلط الكل جيدا
*/- ومن جهه اخرينحضر خليط متكون من الفرينه
الماء
الزعفران
الملح
و نخلط الكل جيدا بواسطه الشوكه حتي نتحصل علي خليط عاقد
