انواع عجينه البيتزا
المقادير:
3 كوب طحين
½ 1 ملعقه صغيره خميره فوريه
1ملعقه صغيره سكر
½ ملعقه صغيره ملح
1 كوب ماء فاتر
3 ملاعق طعام زيت زيتون
طريقه التحضير:
1. توضع الخميره مع السكر والماء وتذاب
2. يضاف الطحين بمقدار ½ 2 كوب و½ 2 ملعقه زيت والملح وتعجن اما بالعجانه او باليد ويضاف المزيد من الطحين بالتدريج لتصبح العجينه غير دبقه وتعجن بين 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمه الملمس
3. يدهن وعاء عميق ببقيه الزيت وتوضع العجينه مغطاه بورق بلاستيك وتلف بملاءه لابقاء الحراره اوممكن توضع في فرن دافئ (مطفئ) حتى تختمر ويتضاعف حجمها وتستعمل.
نصائح الشيف:
· عندما تفرد العجينه يراعى ان تثقب عده مرات بشوكه لضمان توزيع الحراره والهواء اثناء الطبخ
· تخبز في فرن حامي على 200-210 سلسيوس
· في حال استعمال الصينيه المثقوبه تدهن بالزيت وتفرد العجينه وتوضع الحشوه وتخبز في الطبقه الاخيره من الفرن لعده دقائق ثم في الوسطى حتى تنضج
· احرصي على التاكد من نضج القاع ويمكن ان تتاكدي من ذلك برفع العجينه بملعقه مسطحه للتاكد السواء.
