المكونات :
8 بيضات ، و فصل الصفار و البياض بمفردهم .
190 جرام سكر .
95 جرام دقيق .
2 جرام نشاه الذره .
45 جرام من الزبده .
فانيليا .
خطوات عمل الكعكه الاسفنجيه :
تسخين الفرن في درجه حراره 180 درجه الي 350 درجه .
خلط صفار البيض مع البياض في الخلاط علي سرعه عاليه حتي يصبح دسم و ثقيل و بعد دقيقه يمكنك اضافه معلقه كبيره من السكر و الاستمرار في الخلط لبضع دقائق ، حتي يصبح الخليط اكثر سمكا .
اضافه الفانيليا، و الخلط حتي يزداد الخليط الي ضعف حجمه الاصلي و ايفاف تشغيل الخلاط و نقل صفار البيض الي وعاء منفصل .
غسل وعاء الخلط جيدا ، و كذلك مرفق ضرب البيض و تاكد من نظافته جيدا . و لغسل الوعاء بشكل افضل قم بمراجعه النصائح الموجوده ادناه .
خفق بياض البيض في وعاء خلط نظيف حتي يصبح ابيض و رقيق و اضافه السكر بالتدريج .
و حتي يصبح خليط بياض البيض متماسك قم بفصل الخلاط .
و الان يمكنك مزج خليط صفار البيض مع بياض البيض و يصبح الخليط مطاطي .
اضافه الدقيق و النشا الي الخليط . في البدايه وضع الدقيق و نشاه الذره في غربال و الجميع بينهم بيديك و نخل الخليط ببطئ و غربله الدقيق جيدا لانه يعمل علي ادخال كميه من الهواء في داخل الكعكه ، مما يساعد علي زياده خفه الكعكه .
و خلطهم معا ، و عدم الافراط في خليط الزبده المضاف و تركه لفتره قصيره معا .
استخدام معلقه مطاطيه لنقل الخليط الي مقلاه مبطنه .
توزيع الخليط بالتساوي باستخدام المعلقه المطاطيه
وضع الكعكه في الفرن و تركها حتي يتم طهيها .
اخراج الكعكه بعد مرور 30 دقيقه و اختبار الكعكه لمعرفه اذا كانت الكعكه جاهزه ام لا ، وذلك بادراج سيخ خشبي في وسط الكعكه و عند اخراج كان خالي من اي سائل فان الكعكه جاهزه للتقديم .
تركها لتبرد قليلا ، قبل ازالتها من المقلاه .
و بمجرد ان يتم تبريد الكعكه تماما يمكنك تقطيعها من الحواف لتساعدك في اخراجها من الصنيه .
ثم اخراج الكعكه من المقلاه و الان اصبحت جاهزه لوضع الفورستنج مثل اضافه المربي او الكريمه او اي حشو اخر .
