المقادير
مقادير تجهيز اللحمه
- كيلو من اللحمه مع عظمها
- حبه بصل مقطعه الى شرائح
- قرن فلفل حار مقطع الى انصاف
- قطعه من ورق الغار
- 7 حبات من الهيل غير المطحون
- نصف ملعقه حجم صغير من الفلفل الاسود
- ملعقه كبيره ملح
- عودان من ال قرفه
- حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان الى انصاف.
اعلان 3
مقادير تجهيز الباميه
- زيت ذره لقلي الباميه
- 10 فصوص من الثوم المهروس
- كيلو واحد من الباميه
- 3 حبات طماطم من الحجم الكبير لعصرها
- ملعقتان كبيرتان من رب البندوره
- ملعقه صغيره من ال بهار المشكل
- ورق كزبره للتزيين
مقادير الارز مع الشعيريه
- كوب من الارز
- نصف كوب من الشعيريه
- كوب من الماء
- ملح
- فلفل اسود
طريقه التحضير
- قومي بوضع اللحمه بعد غسلها جيدا بالماء في قدر، ثم ضعي عليه الماء على نار قويه الى ان يغلي الماء، ثم ازيلي الرغوه الظاهره على السطح وتخلصي منها.
- اضيفي الى القدر الذي يحوي على اللحمه المقادير التاليه : البصل، والفلفل، وورق الغار، والهيل، والفلفل الاسود، والملح، والقرفه ، ثم اتركيه على نار متوسطه كي ينضج اللحم تماما.
- قومي بقلي الباميه في داخل المقلاه التي تحوي على الزيت الى ان يصبح لونها مائلا الى الذهبي، ثم قومي باخراج اللحمه من القدر واتركيها جانبا.
- قومي بتصفيه مرقه اللحمه داخل المصفاه مع الضغط قليلا على مقادير المرق؛ لاضافه النكهه اللذيذه عليها، ودعيها جانبا.
- لتحضير عصير الطماطم قومي بغسل الطماطم بالماء ومن ثم تقشيره، وضعيه داخل الخلاط الكهربائي على سرعه متوسطه .
- قومي بغلي عصير الطماطم داخل قدر، ثم اضيفي الباميه المقليه واللحمه والقليل من مرقه اللحمه .
- اضيفي الثوم المهروس، والقليل من رب البندوره ، والملح، والفلفل الاسود، وملعقه من دبس الرمان الذي يضيف عليه مذاقا رائعا.
- قومي بتغطيه القدر على نار متوسطه الى ان تنضج الباميه وتصبح جاهزه ، ويجب ان تكون المرقه متماسكه وذات قوام متناسق.
- قومي بتقديم الباميه في طبق تقديم عميق.
- لتجهيز الارز مع الشعيريه ضعي في قدر القليل من الزيت، ثم اضيفي الشعيريه الى ان يصبح لونها ذهبيا، وبعد ذلك اضيفي كوبا من الماء المغلي والملح والفلفل الاسود، وضعي الارز المنقوع والمغسول جيدا داخل القدر، ثم اتركيه يغلي على نار متوسطه الى ان يتشرب الارز الماء، ثم قومي بتخفيض النار الى ان تصبح هادئه جدا حتى ينضج الارز تماما.
