بحث حول الزيتون

بحث حول الزيتون

 

الزيتون من الاشجار المباركه والتي ورد ذكرها في القران الكريم سبع مرات، واوصى النبي صلى الله عليه وسلم امته بان ياكلوا من زيتها ويدهنوا به، وقد ثبت علميا فوائد اكل زيت الزيتون، والدهان به.

وفي هذا الموضوع سوف نحدثكم باذن الله عن بعض الايات القرانيه التي ورد فيها اوصاف الزيتون وفوائده، ثم نورد بعض فوائد واوصاف الزيتون في السنه النبويه المطهره ، واقوال بعض الحكماء والعلماء في الزيتون، ونختم الموضوع بالصفات العلميه للزيتون مع الاشاره لاهميته الطبيه وفوائده الغذائيه والاقتصاديه لنتعرف هذه الشجره المباركه وناكل زيتها وندهن به.

اولا : الزيتون في القران الكريم :

قال تعالى : (وهو الذي انزل من السماء ماء فاخرجنا به نبات كل شيء فاخرجنا منه خضرا نخرج منه حبا متراكبا ومن النخل من طلعها قنوان دانيه وجنات من اعناب والزيتون والرمان مشتبها وغير متشابه انظروا الى ثمره اذا اثمر وينعه ان في ذلكم)[1].

قال تعالى : (وهو الذي انشا جنات معروشات وغير معروشات والنخل والزرع مختلفا اكله والزيتون والرمان متشابها وغير متشابه كلوا من ثمره اذا اثمر واتوا حقه يوم حصاده ولا تسرفوا انه لا يحب المسرفين)[2].

قال تعالى : (الله نور السماوات والارض مثل نوره كمشكاه فيها مصباح المصباح في زجاجه الزجاجه كانها كوكب دري يوقد من شجره مباركه زيتونه لا شرقيه ولا غربيه يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار نور على نور يهدي الله لنوره من يشاء ويضرب الله الامثال للناس والله بكل شيء عليم)[3]

معاني الالفاظ:

ينعه : حال نضجه وادراكه.

كمشكاه : كنور كوه غير نافذ
شجره الزيتون شجره مباركه
كوكب دري : مضيء متلاليء صاف

لا شرقيه ولا غربيه : الشرقيه التي تصيبها الشمس اذا اشرقت ولا تصيبها اذا غربت لان لها سترا والغريبه العكس .

الاعجاز العلمي في هذه الايه :

للضوء تاثير بالغ في عمليه البناء الضوئي، وهي اهم عمليه تتم على سطح الكره الارضيه ، فهي اساس تثبيت الطاقه الشمسيه وتحويلها الى طاقه كيميائيه في صوره مواد نشويه في النبات، وهذه المواد النشويه تتحول داخل النبات الى مواد اخرى دهنيه وبروتينيه ففي الشجره الزيتون يتكون النشا، ثم يتحول بعد ذلك بعمليات حيويه معقده الى الاحماض الدهنيه والجليسيرول واللذان يتحدان بنسب معينه ليعطيان الزيت.

كما ان للضوء تاثير بالغ في عمليه الازهار ، فبعض البناتات تحتاج الى فتره اضاءه لا تقل عن عدد معين من الساعات يوميا حتى تزهر وتسمى نباتات النهار الطويل ( Long day plnts) ومن هنا يتضح اهميه التعرض للضوء لفتره طويله .

كما ان للضوء والحراره تاثير بالغ على جوده المنتج النباتي وقد ثبت عمليا ان شجره الزيتون اللاشرقيه واللاغربيه تعطي اجود انواع زيت الزيتون وانقاه.

قال تعالى : (والتين والزيتون {1} وطور سينين {2} وهذا البلد الامين)[4].

والتين والزيتون : (قسم) بمنبتيهما من الارض المباركه وقد قال معظم المفسرين ان المقصود هنا هو الموضع والمكان وليس النبات نفسه والله اعلم .

قال تعالى : (ينبت لكم به الزرع والزيتون والنخيل والاعناب ومن كل الثمرات ان في ذلك لايه لقوم يتفكرون)[5].

وقال تعالى: (ثم شققنا الارض شقا {26} فانبتنا فيها حبا {27} وعنبا وقضبا {28}

وزيتونا ونخلا {29} وحدائق غلبا {30} وفاكهه وابا {31} متاعا لكم ولانعامكم)[6]

قال تعالى : (وشجره تخرج من طور سيناء..

قال المفسرون في معاني الكلمات :

شجره : هي شجره الزيتون

تنبت بالدهن : ملتبسا ثمرها بالزيت

صبغ للاكلين : ادم لهم يغمس فيه الخبز

واصل الصبغ ما يلون به الثوب وشبه الادام .

الاعجاز العلمي في الايه السابقه :

الزيتون

سبق ان اوضحنا، كيف ان هذه الايه معجزه ، حيث يتدخل الزيتون في صبغ الاكلين، واستندنا الى اسانيد علميه وتفسيريه لنرى كيف ان شجره الزيتون تعطي ثمارا تحتوي الدهن وصبغ للاكلين. وراينا ان سبب صبغ البشر واختلاف الوانهم هي صبغه الميلانين الموجوده في الجلد والشعر والرموش، وان هذه الصبغه تاتي من التيروزين ياتي من الفنيل الانين، وان ثمار الزيتون بكل تاكيد بها الحموض الامينيه الفنيل الانين، وهذا تحد علمي كبير.

مواصفات الزيتون في القران الكريم :

من الايات السالفه الذكر يتضح لنا ان القران الكريم وصف شجره الزيتون وثمارها وزيتها وبعض منتجاتها بالمواصفات التاليه :

1. الزيتون يتشابه او لا يتشابه مع الخل والعنب وفعلا تختلف النباتات السابقه من حيث الطبيعه النباتيه ، والشكل الظاهري والمواصفات الزهريه ، والنسب غرضه، ولكن الثابت علميا ان هذه النباتات غير متشابهه في اشياء كثيره ، ولكن هناك تشابه ايضا في اشياء اخرى، فاشجار الرمان والزيتون من النباتات المتشابهه في الحجم، وفي طبيعه الاوراق، ولكنهما يختلفان في طبيعه الثمار، اما العنب فانه يختلف عن الزيتون في طبيعه النباتات وتتشابه الثمار في التركيب والمنشا والشكل العام.

2. الزيتون شجره مباركه

3. شجره الزيتون تنتج الدهن وصبغ للاكلين

ثانيا : الزيتون في السنه النبويه المطهره :

لقد نبهتنا السنه النبويه المطهره القوليه والفعليه على اهميه استعمال زيت الزيتون سواء في الطعام او في الدهان، وكان عليه الصلاه والسلام ياكل زيت الزيتون ويدهن به، واعلمنا ان شجره الزيتون شجره مباركه .
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم كلوا الزيت وادهنوا به فانه يخرج من شجره مباركه
1. عن ابي اسيد رضي الله عنه قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : (كلوا الزيت وادهنوا به فانه يخرج من شجره مباركه ) (رواه الترمذي واحمد والحاكم ) .

والزيت هنا هو زيت الزيتون، كما قال ابن منظور في كتابه لسان العرب والشجره المباركه هي شجره الزيتون، الدهن الذي يخرج من ثمره زيت الزيتون .

2. عن عائشه ام المؤمنين رضي الله عنها انها قالت : كان رسول الله صلى الله عليه وسلم اذا اراد يحرم غسل راسه بخطمي واشنان، ودهنه بزيت غير كثير.

الزيتون في القران الكريم والعلم الحديث

تحدثنا فيما سبق عن ” الزيتون في القران الكريم ومواصفات الزيتون في القران الكريم ، والزيتون في السنه النبويه المطهره ، ونواصل الحديث معكم عن اقوال علماء المسلمين عن الزيتون ، والزيتون في العلم الحديث فنقول وبالله التوفيق :

ثالثا : قالوا عن الزيتون :

(1) قال ابن عباس رضي الله عنه:

” في الزيتون منافع، يسرج الزيت، وهو ادام ودهان، ودباغ ووقود يوقد بحطبه وتفله، وليس في شيء الا فيه منفعه ، حتى الرماد يغسل به الابريسم وهي ا ول شجره نبتت في الدنيا، واول شجره نبتت بعد الطوفان، ونبتت في منازل الانبياء والارض المقدسه ، ودعا لها سبعون نبيا بالبركه منهم ابراهيم ومنهم محمد صلى الله عليه وسلم فانه قال : “اللهم بارك في الزيت والزيتون “.

(2) قال داوود :” الزيتون من الاشجار الجليه القدر، العظيمه النفع، تغرس من تشرين (اكتوبر) الى كانون (ديسمبر)، فتبقى اربع سنين ثم يثمر فيدوم الف عام .

(3) قال ابن سينا في كتابه (القانون في الطب) :”الزيتون شجره عظيمه توجد في بعض البلاد وقد يعتصر من الزيتون الفج الزيت، وقد يعتصر من الزيتون المدرك، وزيت الانفاق هو الزيت المعتصر من الفج ، والزيت قد يكون من الزيتون البستاني وقد يكون من الزيتون البري”.

(4) قال الدكتور صبري القباني في كتابه الغذاء لا الدواء ” لقد عرف الانسان شجره الزيتون منذ اقدم العصور فاستغلها خير استغلال اذا ائتدم بثمرها واستضاء بزيتها واستوقد وجزل حطبها.

(5) قال الدكتور حسان شمسي باشا في كتابه زيت الزيتون بين الطب والقران: قال الدوس هكسلي في كتابه شجره الزيتون ” لو كنت استطيع الرسم ، وكان لدي الوقت الكافي لقضيت عده سنوات وانا ارسم لوحات تصور شجره الزيتون ، فكم هناك من اشكال مختلفه لشجره واحده ؟ هي شجره الزيتون .

(6) انظر الى زيتوننا ….. فيه شفاء المهج

بدا لنا كاعين ……. شهل وذات دعج

مخضره زبرجد …..مسوده من سبح

رابعا : شجره الزيتون في العلم الحديث :

النسب العلمي :

شجره الزيتون ( Olea Tree) من الاشجار المعمره التابعه للفصيله الزيتونيه ( Family :Oleaceae) التابعه لرتبه الملتقات (Order:Cantortae ) من ذاوات الفلقتين التابعه للنباتات البذريه من النباتات الزهريه في المملكه النباتيه .

الشكل الظاهري لشجره الزيتون :

الزيتونه شجره دائمه الخضره يصل ارتفاعها الى 15 مترا، اوراقها بسيطه معنقه سهميه متقابله ذات لون اخضر داكن (زيتوني ) تخرج من اباطها البراعم الزهريه في نورات يصل عدد ازهارها من 10 40 زهره ، وتزهر الشجره ثم تثمر بعد 45 سنوات وتستمر في اعطاء ثمارها اكثر من الفي عام، وثمره
البراعم الزهريه للشجره الزيتون
الزيتون من الثمار الغضه Fleshy Fruitsحسله ( Drupe) يتميز غلافها الخارجي بانه جلدي رقيق، والطبقه المتوسطه شحميه ، اما الطبقه الداخليه فخشبيه سميكه بداخلها بذره اندوسبرميه والجنين مستقيم تكون الثمره في البدايه خضراء داكنه ثم تتحول الى سمراء بعد نضحها .

خشب شجره الزيتون من الاخشاب الممتازه ذات اللون البني العسلي غني بالمواد الحافظه التي تمنع تلفه وتسوسه واصابته بالحشرات او الارضه (النمل الابيض) والذي يعتبر من الد اعداء المواد الخشبيه .

القيمه الغذائيه لثمار الزيتون :

ثمار الزيتون من الثمار الغنيه بالزيت، وكما هو معلوم فان الزيت يتكون من الاحماض الدهنيه ( Fatty Acids) والجليسرول ( Glycerol).

وفيما يلي القيمه الغذائيه لكل 100جرام من الزيتون:

1. بروتينات 1.5جرام

2. زيت 13.5جرام
خشب شجره الزيتون من الاخشاب الممتازه
3. مواد سكريه 4جرام

4. بوتاسيوم 91 مليجرام

5. كالسيوم 61مليجرام

6. مغنسيوم 22مليجرام

7. فوسفور 17مليجرام

8. حديد 1مليجرام

9. نحاس22مليجرام

10. الياف 4.4 جرام

11. كاروتين 180 ميكروجرام

12. فيتامين ا300وحده

قال ابن وكيع يصف الزيتون :

وبتحليل الزيت وجد انه يحتوي الاحماض الدهنيه التاليه :

1. حمض الاولييك Oleic Acid

2. حمض البالمتيك Palmitic Acid

3. حمض الينولييكLinoleic Acid

4. حمض الاستياريك stearic Acid

5. حمض الميرستيكMyrisitic Acid

وقد سبق ان شرحنا في موضوع النخل في القران الكريم والعلم الحديث اهميه كل من البروتينات والدهون والسكريات والاملاح والالياف وبعض الفيتامينات للجسم (ويمكن الرجوع اليها ) .

وقد قام مؤلف هذا الكتاب بتحليل عينات مختلفه من الزيوت التاليه :

1. زيت الكتان ( linseed Oil)

2. زيت الفول السوداني ( Peanut Oil)

3. زيت السمسم ( Sesame Oil)

4. زيت بذره القطن ( Cotton Seed Oil)

5. زيت فول الصويا( Soyabean Oil)

6. زيت الزيتون ( Olive Oil)

مستخدما الفصل الكروماتوجرافي الرقيق T.L.Cوالفصل الغازي السائل G.L.Cووجد ان زيت الزيتون من افضل الزيوت السابقه ، حيث ادت اضافته الى مزارع الفطريات الى تحسين انتاج تلك الفطريات ويرجع ذلك لاحتوائه على كميه عاليه من الاحماض الدهنيه غير المشبعه ، وعلى كميه عاليه من الجليسريدات الثلاثيه (Triglycerides).

وترجع القيمه الغذائيه والطبيه العاليه لزيت الزيتون لاحتوائه على نسبه عاليه من الاحماض الدهنيه غير المشبعه الاحاديه والتي تصل الى 83% من زيت الزيتون وهي تفوق نسبتها في الزيتون الاخرى بكثير.

كما يحتوي زيت الزيتون على نسب عاليه من الفيتامينات وخاصه فيتامين E.Bوالكاروتين .

لذلك قال الرسول محمد صلى الله عليه وسلم (كلوا الزيت وادهنو به فانه من شجره مباركه ).

والزيت المذكور هنا هو زيت الزيتون فقد جاء في لسان العرب لابن منظور ان الزيت : عصاره الزيتون والزيتون شجره معروفه والزيت : دهنه.

وزيت الزيتون، هو الزيت الوحيد الذي كان معروفا ومشهورا في الايام السابقه بالمنطقه العربيه فعندما يذكر الزيت فانهم يعنون زيت الزيتون.

الفوائد الطبيه لزيت الزيتون :

لزيت الزيتون فوائد طبيه كثيره نذكر منها على سبيل المثال:

النسبه المفيده منه بالجسم على عكس الدهون والزيتون الاخرى.

يحمي الجسم من امراض تصلب الشرايين القلب.

يؤدي تناول زيت الزيتون الى هدوء الاعصاب وانخفاض ضغط الدم المرتفع .

يؤدي تناول زيت الزيتون الى تحسين حاله مريض السكر المرضيه حيث يحافظ على مستوى سكر الدم والجليسريدات الثلاثيه عند مرضى السكر.

زيت الزيتون مضاد للامساك، وملطف للبشره ودهان ممتاز للشعر ، ومانع لقشره الراس، وقد صدق رسول الله صلى الله عليه وسلم حيث قال : “كلوا الزيت وادهنوا به فانه يخرج من شجره مباركه “.

الاهميه الاقتصاديه لشجره الزيتون :

لشجره الزيتون اهميه خاصه عند العرب والمسلمين منها :

شجره الزيتون من اهم الاشجار التي تنبت في فلسطين المحتله ، واسبانيا المسلمه الضائعه وسيناء وسوريا ولبنان وهي كما قال المصطفى صلى الله عليه وسلم :” شجره مباركه “.

يستخدم خشبها في صناعه افخر انواع الاثاث الخشبي

يستخدم تفل النوى (المتبقي بعد عصر الزيت) في علف الدواب، وتسميد الارض ، ووقود وفي تطيين الجدران .

تستعمل اوراق شجره الزيتون في معالجه امراض الاسنان واللثه عند مضغها خضراء.

تعطي شجره الزيتون حوالي 60 كيلوجرام من الزيتون المستخدم في التخليل والتغذيه وينتج منه زيت الزيتون .

شجره الزيتون تعمر اكثر من 5الاف سنه ، ولا تحتاج الى مجهود كبير في الرعايه فهي حقا شجره مباركه .

فهل بعد ذلك لا ناكل زيت الزيتون ولا ندهن به ونعتني بشجره الزيتون تلك الشجره المباركه !!!!

– See more at: http://quran-m.com/container2.php?fun=artview&id=306#sthash.TMPANTSS.dpuf

• كلوا منها و ادهنوا بزيتها