بحث عن الكربوهيدرات والدهون

الكربوهيدرات والدهون هما المصدران الاساسيان للطاقه بالنسبه للجسم، الا ان هناك اتجاه للتقليل من هذين المصدرين في الوجبات الغذائيه ، وانتم كاهل غالبا ما تتساءلون ما اذا كان عليكم تقللوا من هذه العناصر الغذائيه في طعام الطفل. الاجابه عن ذلك بسيطه للغايه : اعطى لطفلك الكربوهيدرات الصحيحه والدهون الصحيحه بدلا من منعها تماما او الحد منها.

اذا لم تعطى للطفل كميات كافيه من الكربوهيدرات والدهون ( حسب احتياجات الجسم الطفل)، يستخدم جسم الطفل البروتينات للحصول على الطاقه التي يحتاج اليها وبالتالي سيكون ذلك اهدار للبروتينات ومنعها من تاديه مهامها الضروره مثل بناء الجسم، الحفاظ على الانسجه ، ونمو الجهاز المناعي.

باختصار ان الحد من الكربوهيدرات او الدهون قد يؤدى الى نمو ضعيف، ضعف، والاصابه بالامراض بمعدل اكبر. وفي النهايه سيظهر ايضا نقص في عناصر غذائيه اخرى . لذا فالكربوهيدرات والدهون كلاهما هامان في غذاء الطفل ولن يسببا ضررا له طالما يعطيان في الصوره السليمه والكميه المناسبه .

اعلان 3

الكربوهيدرات الصحيحه
الكربوهيدرات الصحيحه توجد في الطعام في شكل الياف ( كربوهيدرات مركبه ). اغلب الاطعمه التي تعتبر مصادر جيده للكربوهيدرات الصحيحه تحتوى ايضا على عناصر اخرى مثل البروتين والدهون وهذا يبطئ من عمليه هضم هذه الاطعمه وامتصاص الكربوهيدرات في مجرى الدم مما يؤدى الى الارتفاع البطئ والمنتظم لمستوى السكر في الدم، وبالتالي يكون هناك امداد منتظم ومستمر من السكر/ الطاقه للجسم.

توجد الكربوهيدرات الصحيحه في الفواكه. البقول ( الفول، البسله ، العدس )، الحبوب الكامله (حبوب القمح الكامله ، دقيق الحبه الكامله ، الشوفان، الخ)، الخضروات الطازجه الغير مطهيه ، الارز البني، والاطعمه المصنوعه من الصويا. عندما تعطى هذه الاطعمه للطفل في وجباته، ستمده بكميه جيده من الطاقه لفتره اطول، بالاضافه الى انها ستمده بعناصر اخرى هامه موجوده في هذه الاطعمه . لهذا السبب يشار الى هذه الاطعمه بانها ” اطعمه عجيبه “.

الكربوهيدرات الغير صحيحه
الكربوهيدرات الموجوده في السكر الابيض، الدقيق الابيض، والارز الابيض لا تحتوى على المكونات الاضافيه مثل البروتين والدهون، كما ان الكربوهيدرات في ابسط صوره – اي انها تهضم وتمتص سريعا. كنتيجه لذلك، يرتفع السكر في دم الطفل سريعا ولكن يتبع ذلك انخفاض ايضا سريع في مستوى السكر في الدم.

عندما ينخفض مستوى السكر في دم الطفل يصاب الطفل بالعصبيه والضيق، ويظهر عليه سلوك متذبذب، وقد تزيد شهوته للطعام، خاصه الاطعمه الحلوه . بما ان الكربوهيدرات موجوده بكميات كبيره في المشروبات الغازيه ، الحلويات الغنيه بالسكر( الكيك، البسكويت، الجاتوهات )، والعصائر الطبيعيه او الغير طبيعيه التي تحتوى على كميات كبيره من السكر، فانها يشار اليها على انها كربوهيدرات غير صحيه . ولكنها تفتقر الى عناصر غذائيه هامه .

التناول المفرط لهذه النوعيه من الكربوهيدرات يمكن ان يؤدى الى الاصابه بالسمنه وتسوس الاسنان وقد يجعل طفلك عرضه للاصابه بالسكر وبعض امراض القلب.

الدهون الصحيه
توجد الدهون ايضا في صوره صحيه واخرى غير صحيه . الدهون لا تمد الجسم بالطاقه فقط، لكنها ضروره لبناء مخ له نسبه ذكاء اعلى. الدهون الصحيه التي تساعد على نمو المخ وتطوره هي دهون اوميجا-3 واوميجا-6. هذه الدهون تنظم دوره الجهاز العصبي المركزي وتؤثر ايجابيا على الذاكره والحاله النفسيه .
دهون اوميجا-3 توجد في اسماك المياه البارده (مثل السلمون)، صفار البيض، الزيت النباتي، المكسرات واللب. دهون اوميجا-6 موجوده في اللب ( مثل زهره الشمس ولب القرع )، المكسرات( مثل عين الجمل والبندق )، والزيوت النباتيه

الدهون الغير صحيه
الدهون الغير صحيه تسد الشرايين وهي السبب الرئيسي لامراض القلب. من الدهون الغير صحيه الدهون المهدرجه والدهون المشبعه . وجد الدهون المهدرجه في الكيك، البسكويت، المقرمشات، البطاطس المقليه ، والسمن، اما الدهون المشبعه فتوجد في المنتجات الحيوانيه مثل السمن، اللبن الكامل الدسم، الزبد، اللحوم، الدواجن.
التناول المفرط للدهون الغير صحيه في سن مبكر يمكن ان يزرع في الطفل بزور امراض معينه . لذا قللي من هذه الدهون في غذاء طفلك.

اجعلي ” الاطعمه العجيبه ” هي المصدر الرئيسي للكربوهيدرات في غذاء طفلك، واعطى الدهون الصحيه بكميات مناسبه من اجل بناء جسم صحيح وعقل ذكى. انت غالبا لن تستطيعي منع طفلك نهائيا من الاطعمه السريعه الجاهزه لكن تذكري مبدا الاعتدال – فتناول الطفل لبعض هذه الاطعمه من وقت لاخر على فترات متباعده لن يضره.

واخيرا، لا تطلقي على اي طعام لفظ ” سئ “. اجعلي طفلك يفهم ان التغذيه الصحيه يمكن ان تحتوى على الاطعمه المختلفه ما دام يعرف الكم المناسب من كل طعام. كلما زادت معلومات طفلك عن الطعام كلما ساعده ذلك على اكتساب عادات اكل صحيه .