عندما نتحدث عن المطبخ المغربي و من اطباق المطبخ المغربي المعروفه و المشهوره في شهر رمضان المبارك هو البغرير ، و البغرير نوع من الفطائر و المعجنات التي يتم اعدادها و تقديمها في وجبات عند الافطار ايضا و عندما يتم تقديم البغرير المغربي يتم تقديمه مع الزبده و العسل و الدبس و المربى ليتم تناوله مع العصير و الشاي فهو له مذاق طيب شبيه بالقطايف الذي ينتشر في بلاد الشام .
كيفيه اعداد البغرير
ان طريقه صنع و عمل البغرير طريقه سهله لا تحتاج لوقت كبير حتى المواد التي تدخل في تحضير البغرير غير مكلفه و لتحضير البغرير نحتاج الى المقادير التاليه و هي :
كوبين من السميد الناعم
نصف كوب طحين ناعم
ملعقه خميره فوريه
ثلاث ملاعق باكينج باودر
ثلاث اكواب و نصف من الماء الدافىء
نصف ملعقه ملح
ملعقه سكر
طريقه عجينه البغرير
يتم احضار السميد و الطحين و الماء و السكر و الملح و باكينج باودر و نضعها في خلاط كهربائي و نقوم بخلطها لمده خمس دقائق و نضيف اليها كميه الخميره اثناء دوران الخليط و نتركها تخلط مع الخليط لمده ثلاث دقائق ،و بعد يتم تركها للتخمر لمده نصف ساعه ، و عند خبز البغرير يتم احضار مقلاه مستويه لا يوجد سطحها اي خدوش و يتم تسخين المقلاه حتى نخبز عليها عجينه البغرير ، و عند تسخين المقلاه يتم اضافه مقدار ثلاث ملاعق من البغرير في المقلاه و يجوز سكب من عجينه البغرير في المقلاه اي لا تغطي كامل المقلاه و نتركها في المقلاه لمده ثلاث دقائق او خمس دقائق عندما نتاكد ان السطح ظهرت عليه الفقاعات و ان الجهه الملامسه للمقلاه مال لونها الى اللون الذهبي و هذا دليل على نضج البغرير و بعد ذلك نخبز باقي كميه عجينه البغرير و عند الانتها نضعها في صحن التقديم و يتم اضافه العسل او المربى و الزبده اليها و يمكن اضافه القشطه للبغرير و تناولها مع الشاي الساخن . فهذه احد الوجبات المفضله في المطبخ المغربي .
نذكر ايضا يمكن التحكم في البغرير من خلال المقادير التي يتم اضافتها حيث البعض يمكن ان يضيف البيض اي بمقدار بيضتين اذا كانت العجينه تحتوي على كيلو سميد و كوب من الطحين الناعم و الاستغناء عن الخميره و الاكتفاء باستعمال اربعه ملاعق من الباكينج باودر و يتم خلطها في الخلاط مع الماء الدافئ و اضافه ملعقه ملح و يتم استعمال عجينه البغرير مباشره دون ان تتخمر .
