ان افضل طرق اعداد تورته عيد الميلاد هو اللجوء للكيكه الاسفنجيه لانها عريضه المستوى ومرتفعه بعض الشيء، مما يسمح لشطرها عرضيا لطبقتين او ثلاث ومن ثم حشوها وتغليفها وتزينها ، ومكونات الكيكه الاسفنجيه :
10 بيضات بدرجه حراره الغرفه + كوب ونصف سكر + كوبين من الدقيق الابيض+ معلقتان من النشا+ وملعقه صغيره من الباكنج باودر.
نقوم بتسخين الفرن اثناء اعداد الكيك .
نقوم بخلط العشر بيضات في خلاط كهربائي على سرعه عاليه مع السكر ورشه من الفانيليا ، وحين الخصول على مزيج متماسك ولون موحد نوقف الخلط . ضيفي الدقيق الى الخليط السابق بالتدريج وباستخدام مضرب يدوي باتجاه واحد حتى يتمازج جيدا ويكون قوامه ليس بالطراوه ولا الشده .
نقوم بدهن قالب الكيك بالزبده او الزيت النباتي بالدقيق، ويجب ان يكون جدار القالب مرتفع حتى يسمح للكيكه بالانتفاخ لاعلى .
ندخل خليط الكيك في الفرن لمده عشر دقائق على حراره متوسطه ثم نخفض درجه الحراره واحرصي على عدم فتح الفرن الا بعد مرور ساعه الا ربع ، ولا تفتحي باب الفرن سريعا بل اكتفي بالنظر الى الكيكه ومدى نضجها، وفتح باب الفرن مره واحده يعمل على هبوط الكيكه لاسفل. حين تخرجيها اقلبيها على “منخل شبكي” كي تبرد .
– ثانيا: تزيين الكيك :
بعجينه السكر :
عجينه السكر تمنحك حريه التزيين والتشكيل الكامله لاي كيكه ، فهي متوفره بالوان كثيره وجميله وبوسعك ان تصنعيها بالمنزل للحصول على تورته عيد ميلاد مثل التي تعرض على واجهات المحلات وتتكون من :
150 جرام مارشملو + 330 جرام سكر بودره + ثلاث ملاعق ماء .
ضعي المارشملو مع الماء في مقلاه على نار هادئه مع التحريك المستمر وحين يذوب اخرجيه وضعيه في طبق وحركيه الى ان يشد واخلطي معه السكر البودره بالتدريج الى ان يصبح عجينه لينه القوام واانت تحتاجين لعجنها كثيرا حتى تصلي للدرجه المطلوبه .
قومي برق العجينه وفردها وتغليف الكيكه بها وقصي الاطراف الزائده ، واصنعي من العجينه اشكال ملائمه لسطح الكيكه كالوورد والاوراق و العصافير و الدوائر او الكلمات .
بالكريمه :
اخلطي بياض بيضتين مع كوب سكر ناعم وملعقه صغيره من الفانيلا في الخلاط على سرعه عاليه حتى يتكاثف حجمها، قومي بتشريح الكيكه الاسفنجيه بالعرض الى دائرتين او ثلاثه واحشيها بالكريمه والصقي الطبقات فوق بعضها ثم غلفيها ، وللحصول على الوان اخرى ضيفي بودره الكاكاو للكريمه البيضاء وبواسطه الاقماع المخصصه للتزيين بالكريمه زيني سطحها .
بالفواكه :
قومي بدهن الكيكه وحشوها بالكريمه ثم احضري الفواكه المتوافره عندك وقطعيها لشرائح رقيقه وضعيها على النار مع كوب من السكر ونصف كوب صغير من الماء وحين تذوب قليلا ارفعيها ودعيها تبرد ، وصفيها على سطح الكيك .
واعياد ميلاد سعيده ومميزه نتمناها لكم .
