تورته الجيلي للشيف حسن
مقادير تورته جيلي
لعمل الكيكه الاسفنجيه :
١٠ بيض
١ كوب سكر
١ ١⁄٤ كوب طحين
١ ملعقه صغيره بايكنغ باودر
لعمل الجيلي:
٦٦٠ غرام جيلو بودره ، اي نكهه تفضلين 8 علب
٨ كوب ماء ساخنه
٢ كوب كريما كثيفه ، او2 دريم ويب وزن العبوه 188
١ كيلوغرام موز، او اى فاكهه تفضلينها او فواكه محفوظه
طريقه تحضير تورته جيلي
١. لعمل الكيك، نضع البيض والفانيليا في وعاء ونخفق جيدا بالمضرب الكهربي، نضيف السكر بهدوء لا نضعه دفعه واحده ، نستمر في الخفق حتى يرتفع جيدا في الوعاء ويصبح قوامه مثل الكريمه المخفوقه .
٢. نضيف القليل من الطحين المخلوط بالبكينج بودر، نقلب بهدوء بمضرب يدوي من الاسفل الى الاعلى، نستمر في اضافه القليل من الطحين مع التقليب بهدوء الى ان ينتهي المقدار.
٣. نجهز صينيتين متوسطين، تدهن بالزيت ونضع عليها ورق زبده ، نضع مقدار العجين في الصينيتين بالتساوي.
٤. تدخل الصينيه الفرن المجهز من قبل نصف ساعه على درجه حراره 180 درجه ، تخرج بعد نصف ساعه ونختبرها بعود شواء.
٥. نجهز الجيلي، يوضع في اناء عميق ويصب عليه الماء المغلي، يحرك جيدا حتى يذوب تماما ويترك ليهدا. نضع في صينيه بنفس مقاس صينيه الكيك كوب جيلي ونضع عليه كوب ماء بارد، تدخل الفريزر لتتماسك. عندما تتماسك الجيلي، نرص الفاكهه علطبقه الجيلي الاولى ثم ناخذ من الجيلي الموجود بالاناء نصف كوب جيلي ونضع عليه نصف كوب ماء بارد وتدخل الفريزر مره اخري حتى تتماسك.
٦. لتجهيز الكيك، يخرج من الفرن ويهدا ينقل لصينيه التجهيز، نسقيه بالجيلى الثقيل المجهز بالاناء. كل كيكه تسقى لوحدها وتدخل الكيكتين للثلاجه لتتشرب الجيلى ويتماسك.
٧. يجهز الكريم شانتيه حسب المعلومات الموجوده على العلبه .
٨. نخرج الكيك ويفرد على واحده منها الكريم شانتيه ، نقطع عليها قطع فاكهه .
٩. الكيكه الثانيه نفرد القليل من الكريم شانتيه عليها ونقلبها على الكيكه الاولى، نضغط عليها بكف اليد بلطف ونساوي الجوانب بالسكين ونقطع القطع الزائده .
١٠. نخرج صينيه الجيلي من الفريزر وتقلب علي الكيك ثم نمسك بصينيه الكيك وصينيه الجيلي ونقلبهم بحيث تصبح الكيك داخل صينيه الجيلى.
١١. نرفع الصينيه التي كان يوجد بها الكيك، قد اصبحت فارغه لان الكيك اصبح داخل صينيه الجيلي.
١٢. ناخذ ماتبقي من الجيلي المكثف ونخففه بما يناسبه من الماء البارد ونصبه داخل جوانب صينيه الكيك والجيلي، تدخل الفريزر الى ان يتماسك الجيلي على جوانب الصينيه ، بعدما يتماسك جيدا نخرج الصينيه وباستخدام سكين نمرره على جوانب الصينيه .
١٣. نضع الصينيه على نار هادئه لمجرد لحظات ونهز الصينيه وعندما تبدا التورتو يالاهتزاز تقلب في صينيه التقديم، تدخل الثلاجه وتقطع وتقدم بالهنا والشفا.
اقتراحات تورته جيلي
استخدمت جيلي فراوله والفاكهه المستخدمه موز
من الممكن اختصار خطوه من خطوات عمل الجيلي فى الصينيه اذا كنت لاترغبين بعمل شكل زخرفى بالفاكهه وذلك بوضع الجيلي في الصينيه وتخفيفه كما ذكرت بالسابق وتقطيع الفاكهه باي شكل وادخالها الفريزر واستخدامها مباشره بعد ذلك علي الكيك كما ذكرت بالسابق
- تورتة الجيلى للشيف حسن
- طريقة عمل كيكة الجيلي للشيف حسن
