حلوى تونسيه شهيه وسهله
طريقه تحضير عصيده بوفريوه (بندق)، الحلويات التونسيه
المطبخ التونسي وصفات تونسيه اكلات تونسيه وصفات تفليديه طبخ تونسي اطباق تونسيه المطبخ التونسي بالصور المطبخ التونسي في رمضان المطبخ التونسي حلويات المطبخ التونسي فريكاسي الحلويات التونسيه المطبخ التونسي المرطبات اطباق رمضان حلويات رمضان حلويات العيد اطباق العيد
المقادير : لتحضير عصيده بوفريوه (بندق)، الحلويات التونسيه
1 كلغ بوفريوه مقشره (بندق)
750 غ دقيق(فرينه )
500 غ سكر
200 غ فواكه جافه (مكسرات)
الكريمه :
لتر و نصف من الحليب
اصفر اربع بيضات
500 غرام من السكر المرحي
اربع ملاعق من النشا
عشر 1/10 لتر من ماء الورد
فواكه جافه لزينه (مكسرات) : لوز، حلوى ملونه ، صنوبر، فزدق، جوز، بندق
طريقه تحضير عصيده البوفريوه (بندق):
نحمص البندق (البوفريوه )، نقشره و نفرمه بفرامه اللحم. نضيف الحليب الى الدقيق و نخلط ثم يضاف اليه البندق المفروم . يضاف السكر الى الخليط ثم يوضع على نار هادئه و نحرك دون انقطاع
اذا اصبحت العصيده غليظه و مركزه نسحبها من النار و يضاف اليها ماء الورد او الزهر ثم توزع في اواني و نتركها تبرد لنسكب فوقها الكريمه الطازجه
الكريمه :
نخلط النشا و الحليب ثم نضيف صفار البيض المخفوق و السكر ثم نطبخه على نار هادئه مع التحريك المتواصل و عندما تبدا الكريمه بالغليان نضيف ماء الورد او الزهر. نسكب الكريمه فوق عصيده البندق البارده ثم نزينها بحبات المكسرات
تسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص بقيه انواع الفواكه الجافه ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين(حبات من الفسدق او البندق,حبات من البوفريوه المقليه , حبات من الجوز تقطع انصافا و ارباعا)
