اول ما يخطر على بال الكثيرين حين يسمعون باقتراب عيد الاضحى، هو الاضحيه ، اللحوم، والخرفان، ولكن حين يدخلون بيوت بعضهم للتزاور و التهنئه يكون الشيء الاساسي في التقديم هو “الحلوى” ولما كان العيد ياتي مره واحده في العام، خصصت له اهميه كبيره ، والكثير من الوقت لاعداد اطباق شهيه ورائعه ، وهنا بعض حلويات عيد الاضحى وكيفيه عملها:
– معمول بالتمر:
المكونات: 3 اكواب سميد + كوب دقيق+ معلقتي خميره صغيره مذوبه في فنجان ماء دافئ+ معلقه صغيره محلب مطحون+ 1 كوب ماءدافئ+ نصف كوب زبده مذوبه .
للحشو: 500 غرام تمر مطحون وناعم + ملعقه صغيره سمن+ ربع ملعقه صغيره قرفه ناعمه + ربع ملعقه صغيره جوزه الطيب بودره .
طريقه التحضير: في وعاء اخلطي كل المكونات ماعدا الماء وافركيها بالاصابع جيدا، واتركي الخليط لمده 12 ساعه حتى تتفتح حبوب السميد، وبعد 12 ساعه اسكبي الماء وافركيها باصابعك.
حضري الحشوه عن طريق وضع التمر مع السمن في مقلاه ساخنه حتى تصبح طريه ثم ضيفي لها القرفه وجوزه الطيب.
اصنعي من حشوه التمر كرات صغيره ، وقطعي العجين لكرات اكبر حجما من التمر ثم اصنعي بها فجوه وادخلي كره التمر وقومي بغلق العجينه ، وتوضع في اي قالب مخصص للمعمول ثم تقلب.
ترص في الصينيه وتترك لترتاح ثم تخبز حتى يصبح لونها اشقر ولا ترفعيها من الصينيه الا حين تبرد حتى لا تتفتت وهي ساخنه .
_ بسكويت عيد الاضحى:
المقادير: 200 غرام زبده بحراره الغرفه + 1 كاس بودره + بيضه واحده + كاسين ونصف طحين+ ملعقه كبيره بيكنج باودر+ ملعقه متوسطه فانيليا+ ذره ملح.
الطريقه : يخفق السكر مع الزبده حتى يصبح هشا وكريميا، ثم تضاف البيضه والفانيليا ويخفق.
يخفق الدقيق و الملح والبيكنج باودر ثم يضاف للدقيق تدريجيا.
تفرد على ورق زبده ومن ثم تقطع بقطاعه خاصه على شكل خروف.
تفرد في صنيه الخبيز على ورق زبده ثم تدخل الفرن حتى يشقر لونها.
تترك لتبرد، ثم تزينيها بالشوكولاته البيضاء ورسم وجه الخروف بالشوكولاته السمراء.
– بسكويت جوز الهند:
المكونات: كوب واحد سكر اسمر + ثلاث ارباع كوب زبد بدرجه حراره الغرفه + بيضه + ملعقه فانيليا+ كوبين دقيق ابيض + معلقه باكينج باودر.
للحشو: كوب جوز مكسر وخشن+ نصف كوب سكر اسمر+ ربع كوب كريمه خفق+ ملعقه صغيره فانيليا.
طريقه العمل:
قومي بخلط جميع المقادير على الخلاط ما عدا الدقيق و البيكنج باودر.
بعدما تنتهي من الخلط على الخلاط قومي باضافه الدقيق و البيكنج بادور بالتدريج حتى تحصلي على عجينه متماسكه وناعمه .
اخلطي مكونات الحشوه مع بعضها البعض.
اصنعي كرات من العجينه ثم اعملي بها فجوه واحشيها بالحشوه ثم اغلقيها حتى تصبح على شكل كره .
زيني الكره بالتنقيش اذا اردت، ثم ادخليها بالفرن على حراره متوسطه حتى يصبح لونها اشقر.
دعيها تبرد وقدميها بارده .
جمل حلويات العيد
بيتيفور :
المقادير :
كاسه سكر
كاسه حليب
3 ملاعق كاكاو
¾ كاسه زيت
كاسه سمنه
6 كاسات طحين
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه صغيره بيكنج بودر
طريقه العمل :
نضع في الخلاط السكر مع الحليب والكاكاو والزيت وتخلط جيدا ثم نخلط الطحين مع السمنه والفانيليا والبيكنج بودر في وعاء اخر ونخلطهم مع بعض لتصبح عجينه متماسكه نضعهم في قوالب البيتيفور وفي الفرن المده 15 دقيقه
فطيره التوت و العنب :
المقادير :
250 غرام من التوت
250 غرام من العنبيه
مسحوق السكر الناعم و سكر بودره
للعجين :
• 300 غرام من الدقيق
• 150 غرام من الزبده
• 70 غرام من السكر
• رشه ملح
• بيضه
للكريما:
• 50 غرام من الزبده
• 50 غرام من السكر
• 50 غرام من مسحوق البندق
•بيضه
