كعكه محشوه بالشوكولا
المكونات للكعكه الاسفنجيه :
6 من البيض
¾ كوب او 150 غ من السكر الناعم
1 ملعقه صغيره من خلاصه الفانيلا
½ ملعقه صغيره من قشر الحامض٬ المبشور برشا ناعما
1 كوب او 140 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
¼ كوب او 25 غ من مسحوق الكاكاو٬ المنخول
للحشوه :
¼ كوب او 50 غ من الزبده غير المملحه ٬ المذوبه
1 علبه او 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 اكواب او 300 غ من الشوكولاته بالحليب٬ المكسره
1 علبه او 170 غ من قشطه نستله
طريقه التحضير
يخفق البيض مع السكر الناعم، الفانيلا وبرش الحامض لمده 6 الى 8 دقائق او الى ان يسمك المزيج.
ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو فوق خليط البيض على ثلاث مراحل. تستخدم ملعقه معدنيه لخلط المكونات ببعضها بتروي.
يوزع المزيج بتساوي فوق قالب الكعكه المستطيل والمسطح قياس 40 سم 30 سم المدهون بالزبده او الزيت والمغطى بورق الخبز. يوضع القالب في فرن محمى على حراره 180 درجه مئويه ويخبز لمده 20 الى 25 دقيقه او الى ان تبدو الكعكه شديده عند لمسها بخفه . يستخرج القالب من الفرن ويوضع جانبا كي يبرد.
في هذه الاثناء، توضع الزبده مع حليب نستله المكثف المحلى والشوكولاته المكسره في قدر متوسطه وغير لاصقه ثم تحرك المكونات فوق النار الخفيفه الى ان تذوب الشوكولاته . تضاف قشطه نستله وتحرك ثم توضع جانبا كي تبرد الى حراره الغرفه توضع القدر في البراد كي تشتد قليلا وتصبح قابله للمد.
تقطع الكعكه الى قسمين متساوين وتلف شرائح الكعكه على شكل سندويشات مع استعمال نصف كميه الحشوه . تمد الكميه الباقيه من الحشوه على وجه الكعكه وجوانبها.
يوضع القالب في البراد الى ان يحين وقت التقديم. يقطع الى شرائح ويقدم.
كعكه بالفراوله محشوه بالكريما
المكونات مكونات العجينه :
8 من البيض
1 ملعقه صغيره من مسحوق الفانيلا
1 ملعقه صغيره من قشر الحامض٬ المبشور
1 كوب او 200 غ من السكر الناعم
1¾ كوب او 250 غ من الدقيق العادي
مكونات الحشوه :
2½ اكواب او 625 مل من الماء
1 علبه او 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
4 من البيض
1 ملعقه صغيره من مسحوق الفانيلا
½ كوب او 60 غ من دقيق الذره
1 ملعقه صغيره من قشر الحامض٬ المبشور
2 اكواب او 500 مل من الكريما السائله ٬ المخفوقه
طريقه التحضير
يحمى الفرن على حراره 175 درجه مئويه . تدهن صينيه كعك مستديره قياس 26 سم بالزبده وترش بالطحين.
يمزج البيض، السكر، مسحوق الفانيلا وبشر الحامض في وعاء خلاطه كهربائيه لمده تتراوح بين 6-8 دقائق او حتى يتكاثف المزيج.
يضاف الدقيق مع تحريك المزيج باستمرار وبرويه بواسطه ملعقه معدنيه .
يسكب مزيج الكعكه في صينيه الكعك التي تم اعدادها. توضع في الفرن المحمى لمده تتراوح بين 40-45 دقيقه او حتى يخرج السيخ الذي ادخل في الوسط نظيفا. تخرج من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.
طريقه تحضير الحشوه : يمزج الماء وحليب نستله المكثف المحلى في قدر ويغلى المزيج.
يمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذره وبشر الحامض في وعاء للمزج ثم يضافوا الى المزيج المغلي. يغلى المزيج مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. يوضع جانبا ليبرد. (يغطى بورق بلاستيك حتى لا تجف الحشوه ).
تقطع الكعكه الى 3 طبقات. تخلط الحشوه البارده بكوب من الكريمه المخفوقه (يحتفظ بالكوب المتبقي) حتى يصبح المزيج ناعما ثم يوضع في كيس انبوبي ويوزع ½ كميه الحشوه فوق الطبقه الاولى، ثم توضع الطبقه الثانيه وتغلف بالكميه المتبقيه من الحشوه ثم تغطى بالطبقه الثالثه .
لتزين الكعكه : توزع الكميه المتبقيه من الكريمه المخفوقه على وجه الكعكه وجوانبها. يرص باليد بعض من الفستق المسحوق على الجانبين وتنسق شرائح الفراوله على الوجه.
ترفل بالفستق والتمر
المكونات 1½ كوب او 300 غ من معجون التمر
2½ اكواب او 250 g من اللوز المطحون
1 علبه او 170 غ من قشطه نستله
1 كوب او 100 غ من الفستق المطحون
طريقه التحضير
في وعاء كبير، يخلط معجون التمر، اللوز المطحون وقشطه نستله.
تمزج كافه المكونات جيدا حتى تشكل عجينه ناعمه . يغطى المزيج ويوضع في البراد لمده ساعه او حتى يجمد. يشكل المزيج الى كرات صغيره .
تغلف الكرات بالفستق المطحون وتقدم
براونيز بالشوكولا واللوز
المكونات 4 من البيض
¾ كوب او 150 غ من السكر الناعم
1 علبه او 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1¼ كوب او 250 غ من الزبده غير المملحه ٬ المذوبه
2¼ اكواب او 250 غ من الشوكولاته الداكنه ٬ المذوبه
½ كوب او 70 غ من الدقيق العادي
1 كوب او 100 غ من مسحوق اللوز
¾ كوب او 75 غ من مسحوق الكاكاو٬ المنخول
½ كوب او 50 غ من رقائق اللوز٬ المحمص
طريقه التحضير
تدهن صينيه الخبز المستطيله بقياسها 22 سم 26 سم بالزبده .
يوضع البيض والسكر في وعاء ويمزجا بخلاطه كهربائيه لمده دقيقتين على درجه السرعه المنخفضه ثم لمده 3 دقائق على درجه السرعه المتوسطه او حتى يصبح المزيج ناعما جدا.
يضاف حليب نستله المكثف المحلى، الزبده المذوبه والشوكولاته المذوبه وتمزج المكونات يضاف الدقيق، مسحوق اللوز ومسحوق الكاكاو وتمزج المكونات جيدا حتى يصبح المزيج ناعما جدا. تضاف رقاقات اللوز وتحرك.
يسكب المزيج في صينيه الخبز التي تم اعدادها وتخبز في فرن محمى على حراره 175 درجه مئويه لمده تتراوح بين 35-40 دقيقه او حتى يخرج السيخ الذي ادخل في وسطها نظيفا.
توضع حلوى البراونيز جانبا لتبرد. تقطع وتقدم.
كرات البسكويت مع الفستق
المكونات 1½ كوب او 225 غ من الفستق المطحون
1 كوب او 100 غ من بسكويت الشاي٬ المسحوق
1½ ملعقه طعام من ماء الورد
1 علبه او 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 كوب او 100 غ من جوز الهند المجفف
طريقه التحضير
يوضع الفستق المطحون مع البسكويت المسحوق وماء الورد وحليب نستله المكثف المحلى في وعاء وتخلط المكونات الى ان تمتزج جيدا ببعضها ثم تغطى وتبرد لمده ساعه واحده .
يقرص المزيج على شكل كرات صغيره وتغمس كل منها في جوز الهند ثم توضع في قوالب مغلفه بورق خاص وتبرد وتقدم.
سويسرول مع الدراق والجبنه
المكونات للكعكه الاسفنجيه :
6 من البيض
¾ كوب او 150 غ من السكر الناعم
1 ملعقه صغيره من خلاصه الفانيلا
½ ملعقه صغيره من قشر الحامض٬ المبشور برشا ناعما
1¼ كوب او 175 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
للحشوه :
½ كوب او 100 غ من الزبده غير المملحه
1 علبه او 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 كوب او 200 غ من جبنه الكريما
1 ملعقه صغيره من قشر الحامض٬ المبشور
2 حبات متوسطه الحجم او 300 غ من الدراق٬ مقطعتان الى شرائح رفيعه
طريقه التحضير
يخفق البيض والسكر الناعم لمده 6-8 دقائق او حتى يتكاثف المزيج. تضاف خلاصه الفانيلا وقشر الحامض المبشور ثم يخفق المزيج جيدا.
ينخل الدقيق فوق مزيج البيض على 3 دفعات. وتستخدم ملعقه حديديه لتحريك المزيج برفق.
يوزع المزيج بالتساوي في صينيه مسطحه للسويسرول، قياسها 40 30 سم دهنت بالزبده ووضع في قعرها ورق الخبز. توضع الصينيه في فرن محمى على حراره 190 درجه مئويه وتخبز لمده 15 دقيقه او حتى تنضج الكعكه وترتد عند لمسها. ثم يتم اخراجها من الفرن ووضعها جانبا حتى تبرد.
في هذه الاثناء، تذوب الزبده في قدر متوسطه الحجم غير لاصقه ويضاف اليها حليب نستله المكثف المحلى. يطهى المزيج على نار خفيفه لمده 8 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويوضع جانبا حتى يبرد.
تضاف الجبنه وقشر الحامض المبشور الى مزيج حليب نستله المكثف المحلى المجهز والمبرد ويخلط المزيج حتى يتماسك جيدا ثم تضاف اليه شرائح الدراق ويحرك.
ينزع ورق الخبز القديم الموضوع في اسفل الكعكه المبرده وتوضع الكعكه على الطاوله على قطعه كبيره وجديده من ورق الخبز.
تسكب الحشوه بالتساوي فوق الكعكه وتلف الكعكه من الجهه الطويله بمساعده ورق الخبز، ويضغط عليها جيدا. ثم تغلف باحكام بورقه الخبز نفسها وتوضع في الثلاجه حتى تجمد. تقطع الى شرائح ثم تقدم.
حلوى الاكلير
المكونات 1 كوب او 250 مل من الماء
½ ملعقه صغيره من الملح
1 ملعقه طعام من السكر الناعم
½ كوب او 100 غ من الزبده غير المملحه ٬ المقطعه الى قطع
1 كوب او 140 غ من الدقيق العادي
5 من البيض٬ مخفوقه خفقا خفيفا
مكونات الحشوه :
2½ اكواب او 625 مل من الماء
1 علبه او 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
4 من البيض
1 ملعقه صغيره من مسحوق الفانيلا
½ كوب او 60 غ من دقيق الذره
1 ملعقه صغيره من قشر الحامض٬ المبروش
1 كوب او 150 غ من الشوكولاته بالحليب٬ المذوبه للتزين
طريقه التحضير
في قدر متوسطه الحجم، يوضع الماء، الملح، السكر والزبده ثم يغلى المزيج. ترفع القدر عن النار ويضاف الدقيق كله دفعه واحده يحرك المزيج بشده حتى يشكل عجينه وينفصل عن جوانب القدر.
توضع القدر مجددا على النار لمده دقيقه مع الخفق المستمر. ترفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد وتصبح بدرجه حراره الغرفه .
يضاف البيض الى العجينه البارده بكميات قليله مع التحريك المستمر. يسكب المزيج في كيس انبوبي مزود بفوهه عاديه ويوضع بشكل اصبع فوق صينيه او صينيتين للخبز مدهونتين بقليل من الزبده مع المحافظه على مسافه 3 سنتم بينهما.
تخبز العجينه في فرن محمى على حراره 200 درجه مئويه لمده تتراوح بين 30-35 دقيقه او حتى تنتفخ العجينه ، وتصبح جامده وذهبيه اللون. تخرج من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.
طريقه تحضير الحشوه :
يمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلى في قدر ويغلى المزيج.
يمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذره ، وبشر الحامض في وعاء للمزج ثم تسكب المكونات فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمر. يغلى المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفا. يوضع جانبا ليبرد. (يغطى بورق البلاستيك حتى لا يجف الوجه).
يشرح الايكلير من الجانب. تحرك الحشوه البارده بالملعقه حتى تصبح ناعمه ثم توضع في كيس انبوبي ويحشى بها الايكلير. يغمس راس الايكلير المحشو بالشوكولاته المذوبه . تنسق حلوى الايكلير في طبق للتقديم وتقدم.
كعكه بالتمر مغلفه بجبنه الكريما
المكونات 1 كوب او 200 غ من معجون التمر
¾ كوب او 150 غ من الزبده غير المملحه ٬ الطريه
4 من البيض
1 علبه او 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1½ كوب او 210 غ من الدقيق العادي
1 ملعقه صغيره من البيكينغ باودر
1 ملعقه صغيره من خلاصه الفانيلا
مكونات التغليفه :
4 ملاعق طعام من الزبده غير المملحه ٬ الطريه
1 كوب او 250 غ من جبنه الماسكاربوني
1 علبه او 170 غ من قشطه نستله
1/3 كوب او 50 غ من السكر البودره
طريقه التحضير
يمزج معجون التمر بالزبده ويخلطا جيدا. يضاف البيض ويخلط، ثم يضاف حليب نستله المكثف المحلى، الدقيق، البيكينغ باودر، والفانيلا وتخلط المكونات لمده تتراوح بين 3-4 دقائق او حتى يصبح المزيج ناعما ويتغير لونه.
يسكب المزيج ويوزع في صينيه للخبز قياسها 23 28 سم مدهونه بالزبده والدقيق. يخبز المزيج في فرن محمى على حراره 190 درجه مئويه لمده تتراوح بين 30-35 دقيقه او حتى يكتسب لونا بنيا ذهبيا ويصبح جامدا في الوسط عند الضغط بالاصبع.
توضع الكعكه جانبا لتبرد وتصبح بحراره الغرفه العاديه .
طريقه اعداد التغليفه :
تمزج الزبده مع الجبنه حتى يصبح المزيج ناعما للغايه ثم تضاف قشطه نستله والسكر البودره وتمزج المكونات حتى تختلط جيدا. يوضع المزيج في البراد حتى يجمد كفايه .
يوضع مزيج التغليفه فوق الكعكه البارده . تقطع الكعكه وتقدم.
