حلويات سهله مع شميشه
مقادير العجين :
250 غ دقيق
1 ملعقه صغيره زبده مذابه
1 ملعقه صغيره عسل او سكر خشن
2 ملاعق كبيره ماء الزهر
1/4 ملعقه صغيره ملح
1 اصفر البيض
13 سل ماء
في اله عجين، يوضع الدقيق مع الملح، الزبده المذابه ، العسل، اصفر البيض وماء الزهر. يضاف الماء
مع الخلط للحصول على عجين متجانس. يدلك العجين لمده 10 دقائق ليصبح لينا وطيعا
يقسم العجين الى كويرات تغلف بالبلاستيك الغذائي وتترك ترتاح لمده 15 دقيقه .
مقادير الحشوه باللوز :
500 غ لوز مقشر
250 غ سكر خشن
1/2 ملعقه صغيره مستكه (مسكه حره ) مطحونه مع القليل من السكر
2 ملاعق كبيره ماء الزهر او قطرات من مستخلصات زهره الليمون
20 غ زبده
في اناء يخلط اللوز مع السكر والمستكه (مسكه حره ).
يمرر الخليط في المفرمه للحصول على عجين لوز لين.
يمزج عجين اللوز مع الزبده وماء الزهر.
تمدد كره عجين فوق طاوله عمل مرشوشه قليلا بالدقيق حتى تصبح رفيعه .
تشكل اصابع بوزن 25 غ من عجين اللوز وتوضع فوق العجين المدد.
يطوى العجين حول اصابع اللوز.
يقطع كعب الغزال بواسطه عجله مسننه .
يوضع كعب الغزال فوق صفيحه ملبسه بورق المطبخ. يثقب كعب الغزال بواسطه ابره للسماح للبخار بالخروج اثناء الطهي
يترك كعب الغزال يجف في الهواء لمده ليله كامله . يدهن كعب الغزال قليلا بالزيت
ثم يدخل الى الفرن المسخن على درجه الحراره 180 حتى ياخذ لونا شبيها بلون القش (التبن).
يخرج كعب الغزال من الفرن ويترك يبرد تماما قبل ازالته من فوق الصفيحه .
