حلويات شميشة بالصور والطريقة

– ثلاثه ارباع كوب من العسل – ربع كوب من ماء الورد

* مقادير الحشوه :

– ثلاثه اكواب من اللوز – كوب من مسحوق السكر – بيضه من الحجم الكبير – صفار بيضه – نصف ملعقه شاي من قشر الليمون المبشور 1 يعد الفرن مسبقا على درجه حراره 325 درجه ، وتدهن اثنتين من اواني التحميص.

2 طريقه تحضير الحلوى: يوضع الدقيق والملح في خلاط كهربائي. واثناء عمليه الخلط يتم اضافه الزبد المذاب والبيض وصفار البيض وماء الورد وخلاصه الفانيلا. بعد ذلك تضاف واحده الى ثلاثه ملاعق كبيره من الماء البارد، حسب الحاجه الى ان يمتزج الخليط. تستمر عمليه خلط المواد الى ان تصبح متجانسه مع بعضها تماما، ثم يغطى الاناء بقطعه قماش داكن او قطعه من البلاستك حسب الضروره .

3 لعمل الشراب المركز: في قدر صغيره بمقبض، وعلى نار متوسطه الحراره يوضع العسل وماء الورد ويغليان مع تحريكهما بين حين واخر. بعد ذلك يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد.

4 لعمل الحشوه : بواسطه الخلاط الكهربائي، يخلط اللوز والسكر الى ان يتحولا الى مسحوق، ثم تضاف المواد الاخرى ثم تنقل الى اناء خاص الى حين استعمالها.

5 على سطح فيه دقيق خفيف يلف مزيج الحلوى بطريقه رقيقه قدر الامكان (بين 1/16 و 1/8 بوصه ). تستخدم اله دائره بقطر بوصتين ونصف لقطع العجينه الى دوائر. تضاف ملعقه شاي مليئه بالحشوه في وسط كل دائره . وبفرشاه للحلويات تمسح حافات قطعه العجين بالماء. وباستخدام الاصابع تشكل العجينه على شكل كوب لوضع الحشوه ، التي تضغط على الطيات لاغلاقها.

6 تنقل قطع العجين الى اناء الخبز والتحميص، وتحمص الى ان تصبح الحشوه بنيه بلون ذهبي، وحافه قطعه الحلوى ذهبيه باهته اللون، بعد 25 او 30 دقيقه تخرج فطائر الحلوى من الفرن ويسكب مباشره ملعقه شاي من القطر على حشوه وغلاف كل قطعه ، وتقدم بارده .

عجين حلوه الحسيره

نصف كيلو دقيق
خمس ملاعق من الزبده المذابه
رشه ملح
ماء الزهر لجمع العجين
ملون ابيض
ملون اخضر