خبز الفوكاشيا بالبصل المكرمل
المكونات
العجينه
300 جرام طحين
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 ملعقه صغيره سكر
1/2 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه كبيره خميره الخبز
250 ملليلتر ماء، دافئ او بدرجه حراره الغرفه
زيت زيتون، لدهن العجينه (تقريبا ملعقتين كبيرتين).
صينيه ، مدهونه او مغطاه بورق الخبز
الحشوه
4 حبه بصل، مقطع شرائح
2 فص ثوم، مقطع شرائح
4 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 ملعقه كبيره زبده
زعتر جاف، او طازج
1 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره خل بلسميك
200 جرام زيتون كلاماتا، (يوناني) بدون نوى مقطع نصفين
طريقه التحضير
العجينه
تخلط كل مكونات العجينه ما عدا ملعقتي زيت الزيتون لدهن العجينه ، تجمع العجينه بسرعه دون عجن، تغطى وتترك لتختمر لمده 10 دقائق تقريبا.
تخلط مره اخرى باليد او تخفق، ثم تغطى وتترك لتختمر. وهكذا نكرر الخطوه من ٤ الى ٥ مرات مع ترك العجينه ترتاح وتختمر كل مره الى ان يصبح قوامها مطاطي وملمسها ناعم.
نضع زيت الزيتون المتبقي في وعاء ثم تدهن به العجينه من الجهتين. تغطى وتترك لتختمر.
بعد ان تختمر ويتضاعف حجمها تنزل باليد ثم تقسم الى نصفين.
يفرد كل نصف بواسطه اليد مع الضغط على سطح العجينه بواسطه الاصابع.
تغطى العجينه بالحشوه وتترك لتختمر قليلا.
يسخن الفرن ثم تخبز لمده 20 الى 30 دقيقه او الى ان يحمر الخبز ويكتسب لون ذهبي جميل.
تخرج من الفرن ثم تقطع حسب الرغبه .
الحشوه
يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع البصل والملح.
يحرك قليلا ثم يغطى القدر ويترك على نار خفيفه مع التحريك من حين لاخر.
تضاف شرائح الثوم ويواصل طبخه، ثم تضاف الزبده ، ثم خل البلساميك.
عندما تتقلص السوائل ويتكرمل البصل، يضاف الزيتون ويخلط المزيج، ثم يترك على النار لمده 3 الى 5 دقائق. ثم يرفع عن النار.
