سمك مقلي بالثوم والليمون

١ ١⁄٢ كيلوغرام سمك بلطى، او دنيس متوسط الحجم منزوع الاحشاء و القشور

١٠ فص ثوم، حجم كبير

٥ ليمون حامض

١ فلفل اخضر، صغير

١⁄٢ ملعقة كبار شطة حارة ، ناعمة

١ ملعقة كبار كزبرة طازجة ، مفرومة ، ما يعادل 4 اعواد

١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل اسود مطحون

١ ملعقة كبار كمون ناعم

١ ملعقة كبار ملح، ناعم او حسب الرغبة

١٠ ملعقة كبار دقيق

١⁄٢ كوب زيت، للقلي

١. يغسل السمك جيدا من الداخل و ينظف بطنة جيدا .

٢. يهرس 2 من فصوص الثوم مع ملح حسب الرغبة و ربع معلقة صغار كمون.

٣. تعصر ليمونة و احدة علي خليط الثوم و الكمون السابق و يمسح بة بطن السمك جيدا و يترك مدة نص ساعة حتى يتبل و ياخذ طعم التوم و التوابل.

٤. لتحضير صلصة ، يهرس باقى الثوم، الملح، الكمون، الفلفل الاسود، الكزبرة الخضراء المفرومة و الفلفل الاخضر مع بعض جيدا بعدها يضاف عصير باقى الليمون عليهم مع تخفيفة اذا اردنا بملعقة كبار من ما ء.

٥. بعد نص ساعة من تتبيل السمك، يغلف بالدقيق حتى يغطية تماما.

٦. يسخن زيت التحمير على درجة حرارة عالية و يوضع السمك المغلف بالدقيق مدة دقائق على نار عالية حتى تتكون قشرة مقرمشة بعدها نهدئ النار مدة 5 دقيقة مع و ضع غطاء المقلاة .

٧. نرفع النار مرة ثانية =و نقلب السمك حتى تتكون قشرة على الجهة الاخري مدة دقائق و نتركة بعد هذا على نار هادئة حتى ينضج.

٨. نخرج السمك من المقلاة و يوضع على و رق لامتصاص الزيت منه. ينقل الي صحن التقديم و ترش علية الصلصة جيدا من الخارج من الجهتين و نمسح فيها بطن السمكة من الداخل حتى تتشرب الصلصة او التتبيلة جيدا.