سوفلية الجبنة مع البطاطا
المكونات و المقادير
ربع كاس زبده
ربع كاس دقيق متعدد الاغراض
ربع معلقة صغار ملح
ربع معلقة صغار من صوص الفلفل الحار (حسب الرغبة )
كوب و ربع حليب
3/4 كاس جبن شيدر مبشور
3/4 كاس جبن موزاريلا مبشور
4 بيضات كبار الحجم مفصولة (يفصل الصفار عن البياض)
ربع معلقة صغار من الليمون او الخل
كيفية التحضير:
– يسخن الفرن علي درجة حرارة متوسطة للتجهيز.
– تدهن قوالب السوفلية بالقليل من الزيت النباتى.
– يذاب الزبد فاناء متوسط علي نار متوسطة بعدها يضاف الية الدقيق و الملح و صوص الفلفل الحار و يخفق جيدا مدة دقائق حتي تخرج فقاقيع علي سطح الخليط.
– يضاف الحليب ببطء مع استمرار الخفق و يطهي المزيج حتي يثقل قوامة مع الخفق من حين لاخر، و لكن لا تتركية لمرحلة الغليان.
– يضاف الجبن الشيدر و الموزاريلا و ابعدي الاناء عن النار.
– يخفق صفار البيض فو عاء بعدها يوضع مباشرة فوق خليط الجبن مع الخفق باستمرار حتي تمتزج تماما بعدها يترك المزيج جانبا .
– يخفق بياض البيض مع قطرات الليمون فو عاء متوسط حتي ينتفخ و يتكون المارينج.
– يضاف برفق ربع مزيج بياض البيض الي مزيج الجبن و يقلب بعدها يضاف الباقي مع الخلط الرقيق .
– يوزع المزيج علي قوالب السوفلية و تخبز فالفرن المسخن مسبقا مدة من نص ساعة الي ساعة الا ثلث حتي تنضج و يحمر و جهها و تعلو.
