شرائح اللحم المقدد
المكونات
3 شرائح لحم بقر كبيره مع عظمها، وزن كل منها 225 غ تقريبا
3 ملاعق طعام زيت زيتون
8 شرائح لحم مقدد
فص ثوم مهروس
ملعقه طعام خل بلسمي
100 غ اوراق روكا
50 غ جبنه بارميسان مبروشه (باستعمال مقشره البطاطا)
1- يحمى مصبع مضلع جيدا. تدهن شرائح اللحم بالقليل من الزيت، ويرش عليها الملح والبهار المطحون حديثا، وتشوى لمده 3 الى 4 دقائق على كل وجه للحصول على نضوج متوسط، او لمده اطول للحصول على لحم ناضج تماما. تترك شرائح اللحم جانبا لتبرد. تشوى شرائح اللحم المقدد او تقلى لتصبح هشه ثم تصفى على المحارم الورقيه .
2- يخفق الثوم مع الخل وبقيه زيت الزيتون، ويسكب الخليط فوق اوراق الروكا الموضوعه في طبق كبير. يقطع اللحم الى شرائح سميكه وتصف هذه الشرائح قرب الروكا. توزع شرائح اللحم المقدد في الاعلى وتنثر فوقها جبنه البارميسان مع الصلصه الباقيه .
