البيض المسلوق البيض المسلوق احد اكثر الاطباق تواجدا على موائد الفطور سواء في العالم العربي او العالم الغربي، وهو طبق غني بالبروتين وصحي جدا مقارنه بالبيض المقلي، ويمكن تناوله لوحده كطبق رئيسي مع رشه من الملح والفلفل الاسود وبعض الخبز وبعض الزيتون، او يمكن اضافته على شكل ارباع او انصاف الى نوع من انواع السلطات، فيصبح طبق السلطه بذلك مشبعا بذاته وغنيا بالبروتين، او يمكن اضافته على شكل شرائح الى الشطائر (ساندويش) المختلفه . افضل طريقه لسلق البيض المكونات اربع بيضات كبيره . رشه من الملح. رشه من الفلفل الاسود المطحون. كميه مناسبه من الماء لغمر البيضات الثلاث، وكميه اخرى مناسبه لتبريده بعد ان ينضج. طريقه التحضير اخرج البيض من الثلاجه قبل عشر الى خمس عشر دقيقه من البدء بغليها حتى تدفا قليلا قبل سلقها، لان البيض البارد اذا وضع على نار مباشره عند اخراجه من الثلاجه ، فان القشره قد تتشقق ويبدا بعض البياض بالخروج من البيضه . املا قدرا صغيرا بكميه مناسبه من الماء، وضعه على نار عاليه حتى يغلي الماء. تاكد من ان الماء يغاب قبل اضافه البيض اليه لان البيض اذا وضع في ماء بارد ثم تم تسخينه سيكون صعب التقشير، في حين انه اذا وضع في ماء ساخن منذ البدايه فسيهل تقشيره بعد ان ينضج، ولاحظ كذلك ان البيض القديم (بعمر اسبوع او اكثر) يسهل تقشيره مقارنه بالبيض الجديد. ضع البيضات في قدر الماء المغلي وخفض الحراره النار من نار عاليه الى نار هادئه . الوقت الازم لسلق البيض يعتمد على مقدار طراوه البيض المرغوبه ؛ فيمكنك سلق البيض لمده عشر دقائق للحصول على بيض ناضج بشكل كامل بصفار وبياض صلبين، في حين يمكنك سلق البيض لمده خمسه الى ست دقائق ليكون البياض صلبا والصفار رخوا بعض الشيء، او يمكنك عمله رخوا لتغميسه بخبز التوست المحمص وذلك بسلقه لمده اربع دقائق فقط. املا وعاء عميقا ببعض الماء الفاتر، وضع فيه البيض مباشره عند اخراجه من قدر الماء الساخن، لان الحراره من قشر البيض الخارجي ستنتقل الى داخل البيض وستستمر بطهي البيض لعده دقائق اضافيه الى حين ان تقشره، وحتى توقف عمليه الطهو يجب وضع البيض في ماء فاتر لتبرد القشره . قشر كل بيضه من الطرف السميك وليس من الطرف الرفيع للبيضه، لانه الطرف السميك يحوي جيبا هوائيا يجعل التقشير اكثر سهوله . اضف بسرعه رشه من الملح ورشه من الفلفل الاسود المطحون على كل بيضه فور تقشيرها وهي لا تزال ساخنه ، ثم قدمها لوحدها او مع بعض الخبز او مع اي نوع من انواع السلطه الذي تفضله.
