المقادير:
نص كيلو سمك مقطع لمكعبات و بدون جلد او شوك طبعا.
نص كيلو جمبرى مقشر و مسلوق فماء مدة 10 دقيقة و اسكبى ماء السلق.
نص كيلو قواقع او جندوفلى او بكلويز حسب الاسم فبلدك.
كابوريا حبة و احدة او اكثر حسب رغبتك.
كاليمارى او سبيط يقطع حلقات كالبصل الحلقات.
نصف راس ثوم مفروم ناعم.
نص كيلو طماطم معصورة و مصفاة من القشر و البذور.
زيت زيتون و زبدة .
ملح و فلفل اسود و قليل جدا جدا من الكمون المطحون طبعا.
كيفية الاعداد :
لابد من مراعاة ان تستعمل اناء من الستانلس او الصاج او اي ما دة فيما عدا التيفال ، او البيركس يغسل الجندوفلى او القواقع جيدا و تضيعيها علي نار قوية و تغطيها بغطاء محكم ، و تتركيها سوف تصدر صوت فرقعة اتركيها ، و لا تخافى لانها الاصداف هتتفتح كى تظهر الرمل منها اتركيها 5 دقيقة اشطفى الاصداف بلماء الجارى و انقليها فطبق احدث ضعى اناء علي النار و ضعى بة زيت زيتون و زبدة ، بعدها ضيفى الثوم و القواقع ، بعدها قليل من الماء و ضعى بعد هذا الجمبرى ، و هو نظيف و مسلوق فماء و لابد من هذة الخطوة للتخلص من زفرة الجمبرى ، ضيفى الكابوريا بعد تكسير ارجلها و ضعى مكعبات السمك و حلقات الكليمارى او السبيط او السيبيا او الحبار ، ضعى عصير الطماطم و تبليها بلملح و الفلفل و الكمون اتركيهم علي النار حتي ينضج السمك و الجمبرى ، و تقدم ساخنة مع الخبر البلدى و سلطة الطحينة او مع الخبز الفرنسى او الصامولى او الكيزرالمحمص و المدهون بخليط من الزبدة و الثوم ، و يجمل ببعض اوراق الكرفس او الكسبرة او البقدونس.
