صنع الايس كريم بالماكينة

صنع الايس كريم بالماكينه

المقادير:
لتر لبن فريش
و50 جم عسل جلوكوز= 1/4كوب
و10 صفار البيض
و50 جم زبده = 1/4 كوب
و250 سكر= 1/4 1 كوب
و1 معلقه كبيره فانيليا
و50 جم لبن بودر
و10 جم مثبت ومحسن الايس كريم
الطريقه :
اخلطي لتر 100 جم من اللبن مع صفار البيض والفانيليا ومثبت الايس كريم مع السكر ويضرب بالمضرب السلك
وباقي اللتر ويوضع علي النار مع الزبده مع العسل الجلوكوز واللبن البودر
حتى يغلي اللبن اضيفي اللبن كسرسوب رفيع جدا
مع الخفق السريع جدا بالمضرب السلك
وعمل الاختبار للنضج كالاتي
ضعي ملعقه الخفق في الخليط
ثم اعمل فيها خطا باصبعك في المنتصف
اذا التحم الخطان يبقي لم ينضج بعد
يترك ليبرد ويصفي ثم يوضع في ماكينه الايس كريم اذا لم توجد الماكينه فيتبع التالي
بعد ان يبرد الخليط يوضع في اناء مثلج سبق وضعه في الفريزر ثم يغلف جيدا ببلاستيك فويل
ويدخل الثلاجه لليله كامله (للتعتيق) هذا الخليط يسمي الاساس او البيز
الايس كريم اليدوي عباره عن كوب من البيز +2 كوب فريش كريم مخفوق
ويوضع في الثلاجه في بوله مثلجه
ملحوظه : اذا اردت عمل ايس كريم قهوه اضيفي 1/4 كوب قهوه للخليط
وبنفس الطريقه لايس كريم الشيكولاته وايس كريم الكراميل