لكي يكون ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيره في الصباح لاجل الغداء
لان حبات الخوخ وهي كريات من اللحم المفروم مغلفه بالبطاطا المسلوقه يجب ان تدخل الثلاجه
ست ساعات لتبرد وتتماسك جيدا وتحفظ قوامها عند القلي
المقادير
الصلصه :
قطع لحم دجاج او غنم
بصلتان مفرومتان ناعما
كوب حمص منقوع
فلفل اسود
ملح
زعفران
بهار مشكل
3 ملاعق زيت
يحمس البصل مع اللحم جيدا في الزيت مع الملح
ثم يضاف الماء الكافي ويضاف اليه الحمص
والتوابل وتغطى الطنجره على نار متوسطه حتى ينضج اللحم والحمص
الحشو:
250 غ لحم مفروم
بصله مفرومه ناعما
ملح
فلفل اسود
بهار مشكل
كمون
بقدونس مفروم ناعما
ملعقتين زيت
نمزج كل المكونات و نشكل كريات صغيره
و نقليهم في الزيت حتى يصبح لونهم محمر ويترك جانبا حتى يبرد
التغليف
كيلو بطاطا مسلوقه ومقشره ومهروسه جيدا مع حبه بيض وملعقه كبيره من الزبده
والملح والفلفل الاسود و يمزج الخليط حتى تصبح ناعمه
ويجب ان تكون جافه قليلا حتى تتماسك عند التغليف
خذي عدد الكريات من اللحم المفروم البارد اولا
ثم نفس العدد من كريات البطاطا المهروسه البارده
خذي كريه بطاطا في راحه يدك واحفريها برفق قدر ما تدخل كريه اللحم المفروم
غطي اللحم باعاده تشكيل الكره برفق واعطها شكلا كرويا جميلا
عندما تنتهين من تشكيل حبات الخوخ الموضوعه في طبق او صينيه
ادخليها الثلاجه مده ست ساعات تقريبا حتى تبرد تماما
القلي:
طحين (فرينه )
زيت
مريري الكريات في الطحين واقليها في الزيت الساخن من كل جانب و بعدما تنتهي من قلي كل الكريات ضعيها في طبق مع اللحم المطبوخ
رشي الطبق بالبقدونس وقدميه مع الليمون
بالصحه والهناء
