طاجين الشواء القسنطيني بالصور
المقادير:
500 غ لسان العصفور .
2 ملعقه كبيره زيت .
ملعقه كبيره ملح ( اقل او اكثر حسب الذوق )
ماء (كميه كافيه لطبخ لسان العصفور بالبخار) .
صلصه تليتلي بكرات اللحم :
دجاجه كامله او مقطعه او افخاذ دجاج
2 حبه بصل مفروم ناعم
نصف حبه طماطم
حبه لفت
مكعبات مرق دجاج ( اختياري )
لتر و نصف اللتر ماء
كوب حمص منقوع او مسلوق
ملعقه صغيره ملح
ملعقه قرفه
ربع ملعقه قرفه مطحونه
فلفل اسود حسب الرغبه
3 ملاعق كبيره زيت الزيتون
500 غ كوسه
كرات اللحم المفروم :
300 غ لحم غنم مفروم
حبه بصل مفروم ناعم
فص ثوم
نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه
نصف ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
رشه جوزه الطيب
2 ملعقه كبيره بقسماط ( خبز محمص مطحون )
2 ملعقه زبده
1 ملعقه كبيره زيت
الطريقه :
لعمل طاجن لسان العصفور بكرات اللحم لحوريه المطبخ يحمص لسان العصفور في مقلاه دون اضافه اي ماده دهنيه .
يبل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يوضع في الكسكاس ( طنجوه خاصه للطهي بالبخار ) و يغطى يرفع من على القدر و يسكب فوق وعاء كبير و يضاف عليه نصف كوب ماء و تفك حبات لسان العصفور بين الايدي .
نضيف علي لسان العصفور قليل من الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مره ثانيه على طنجره البخار .
وهكذا تعاد هذه الخطوه من ثلاث الي اربع مرات الي ان تنضج حبات لسان العصفور و تطرى .
نصائح : للتعامل بسهوله مع حبات لسان العصفور و ضمان عدم التصاقه مع بعض يرجي اتباع الخطوات التاليه :
يحمص لسان العصفور و يدهن بزيت نباتي و يوضع مباشره فوق طنجره البخار لينضج و تواصل باقي الخطوات .
اي يبل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يطبخ بالبخار و هو مغطى دائما وهكذا تكرر هذه الخطوه ثلاث الي 4 مرات حتى تنضج حبات لسان العصفور و يتضاعف حجمه .
طريقه صلصه تليتلي:
يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الدجاج و تقلى قليلا .
نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلى جيدا الخليط .
نضيف نصف حبه طماطم و اللفت و باقي البهارات و يقلى الخليط مع التحريك باستمرار .
نضيف قليل من الماء كي لا يلتصق المزيج ثم يضاف الحمص و مرق الدجاج و يترك الكل الى ان ينضج الدجاج .
نخرج الدجاج من المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقليه من قبل والكوسه
يترك المرق الى ان تنضج الكوسه نخرجها من القدر و نتركها جانبا و هذا لكي نحافظ علي قوامها و شكلها .
نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركه لينضج تقريبا 20 دقيقه و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .
نصائح :
بعد ان ينضج الدجاج في المرق يوضع في صينيه مع قليل من المرق و الزبده و يدخل الفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبي جميل .
انصح بقلي كرات اللحم لانها تضفي على المرق نكهه طيبه جدا .
بعد اضافه لسان العصفور الي المرق يسكب الخليط كله في صينيه و يزين بالدجاج و حبات الكوسه و حتى الزيت الذي قليت فيه كرات اللحم .
تغطي طاجن لسان العصفور بكرات اللحم بورق الومنيوم .
توضع طاجن لسان العصفور بكرات اللحم في الفرن لتنضج مع مراقبه الفرن تقريبا 30 دقيقه بهذه الطريقه نحصل علي طبق شهي و لذيذ جدا .
طريقه كرات اللحم:
تخلط جميع المكونات و تعجن جيدا .
تكور كرات صغيره و تقلي في الزبده وقليل من الزيت و تترك جانبا .
نصيحه : يضاف حبه بيض مع المكونات لجعل كرات اللحم اطرى
ويقدم طاجن لسان العصفور بكرات اللحم وبالهنا الشفا
- طاجين الشواء
- طاجين الشواء القسنطيني
- طاجين الشوا
- طاجين الشواء بالصور
- طاجين الشواء القسنطيني بالصور
- طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
- طريقة عمل طاجين في الفرن خطوة بالصور 2020 بالحم
- طريقة عمل طاجين الشواء
- طاجين الشواء مكتوب
- كيفية صنع طاجين الشواء القسنطيني
