طبخ السمك بالفرن
مقادير السمك بالفرن بالقصدير
١ كيلوغرام سمك، اي نوع ما عدا الفيليه او اربع سمك متوسط الحجم
٣ بطاطا
٤ فلفل حلو، حجم وسط
٤ بندوره ، حجم وسط
٤ فلفل حار
١ باقه بقدونس
٥ فص ثوم، حجم كبير
٣ ليمون حامض
١⁄٤ كوب زيت نباتي
١⁄٤ كوب زيت زيتون
١⁄٤ كوب ماء
ملح
كمون
بهارات
كاري
سماق
طريقه تحضير السمك بالفرن بالقصدير
١. ينظف السمك جيدا من القشور واللب ومن ثم يتبل بالبهارات الملح والكمون والقليل من الكاري والليمون ومن ثم يترك لمده 1/2 ساعه .
٢. تقطع البطاطا الى مكعبات حجم وسط وتقور البندوره والفلفل الحلو من اللب عن طريق قطع المنطقه العلويه وتنظيفه من الداخل.
٣. لتحضير الحشوه ، يفرم البقدونس والفلفل الحر فرم خشن ويطحن الثوم خشن, تفرم حبه ليمون واحده فرم ناعم ومن ثم تمزج المكونات السابقه مع زيت الزيتون والسماق وقليل من الملح والبهارات والكمون.
٤. يحشى الفلفل الحلو والبندوره ب 1/2ا كميه الحشوه ويتم حشو السمك بالباقي.
٥. في صينيه يتم ترتيب السمك والبطاطا والفلفل الحلو والبندوره بشكل متناسق ويوضع عليه الماء والزيت النباتي.
٦. تغطى الصينيه وتوضع على نار عاليه لمده 10 دقائق ومن ثم على نار هادئه لمده 10 دقائق مع مراقبه كميه الماء.
٧. توضع الصينيه بالفرن على نار هادئه بعد ان تغطى بالقصدير لمده 20 دقائق ومن ثم يزال القصدير ومن ثم نحمرها.
اقتراحات السمك بالفرن بالقصدير
يجب مراقبه كميه الماء في اثناء الطبخ بحيث تبقى وافيه من دون زياده او نقصان
في حال زياده عدد السمك تزاد باقي المقادير بشكل بسيط
