طبق اللحم الحلو الجزائري

طبق اللحم الحلو الجزائري

المقادير

كيلو جرام لحم خروف

100 جرام زبيب (عنب مجفف)

600 جرام ( عين برقوقه ) قراصيا او 200 جرام مشمش (مجفف)100

جرام تفاح

500 جرام سكر (افضل ان يكون قطعا)

ملعقه كبيره من سمن

ملعقه قرفه

كاس صغير من ماء الزهر

الطريقه

اقطعي اللحم وضعي القطع في اناء وغطيها بالماء و اضيفي القرفه و السمن و بضع قطع من السكر.

قومي بطهي على الخليط على نار هادئه مده 30 دقيقه تقريبا ، مع اضافه قطع سكر من حين لاخر من جهه اخرى انفخى (البرقوق) بالبخار مده 10 دقائق ، او اضعها في الماء بارد مده 30 دقيقه مسبقا.

في منتصف الطهي اضيفي العين (قراصيه ) و التفاح بعد تقشيره و تنقيته، و قطعه الي اثنين او اربع قطع اذا كان التفاح خشنا .

استمري في الطهي مده 20 دقيقه على نار ضعيفه حتى يصبح المرق كثيفا، انثر ماء الزهر و غلي الكل مرتين او ثلاثه و قدم الاكله ساخنه .