طبق اللحم الحلو الجزائري
المقادير
كيلو جرام لحم خروف
100 جرام زبيب (عنب مجفف)
600 جرام ( عين برقوقة ) قراصيا او 200 جرام مشمش (مجفف)100
جرام تفاح
500 جرام سكر (اروع ان يصبح قطعا)
ملعقة كبار من سمن
ملعقة قرفة
كاس صغير من ماء الزهر
الكيفية
اقطعى اللحم و ضعى القطع فاناء و غطيها بالماء و اضيفى القرفة و السمن و بضع قطع من السكر.
قومى بطهى علي الخليط علي نار هادئة لمدة 30 دقائق تقريبا ، مع اضافة قطع سكر من حين لاخر من جهة اخري انفخي (البرقوق) بالبخار لمدة 10 دقيقة ، او اضعها فالماء بارد لمدة 30 دقائق مسبقا.
فى منتصف الطهى اضيفى العين (قراصية ) و التفاح بعد تقشيرة و تنقيته، و قطعة الى اثنين او اربع قطع اذا كان التفاح خشنا .
استمرى فالطهى لمدة 20 دقائق علي نار ضعيفة حتي يكون المرق كثيفا، انثر ماء الزهر و غلى الكل مرتين او ثلاثة و قدم الاكلة ساخنة .
