طرح دجاج باربي كيو
المقادير
لصلصه الكاتشاب
6 طماطم كبيره
1 بصل كبير
3 فص ثوم صحيح
1 فلفل رومي احمر
6 كوب ماء
2 ورق غار (لاورا)
1 عود كرفس
2 عود قرفه
1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود حب
1/2 ملعقه كبيره خردل حب (مسترد)
4 ملعقه كبيره خل ابيض
2 ملعقه كبيره سكر بني
2 ملعقه كبيره سكر
لصلصه الباربيكيو
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعما
2 كوب صلصه كاتشاب
4 ملعقه كبيره سكر بني
2 ملعقه كبيره عسل اسود
3 ملعقه كبيره خل ابيض
للدجاج
1/2 كيلو اجنحه دجاج
6 كوب ماء
2 ورق غار (لاورا)
ملح و فلفل اسود صحيح
2 كوب (جزر و بصل وكرفس قطع)
1 كوب صلصه باربيكيو
الطريقه
لصلصه الكاتشاب
– تقطع الطماطم والبصل قطعا كبيره وتوضع في وعاء على نار متوسطه ويضاف الثوم والفلفل الاحمر والماء ويترك الخليط على نار متوسطه لمده 45-60 دقيقه او حتى تنضج المكونات.
– توضع التوابل الصحيحه في كيس شاش وتربط جيدا حتى يسهل التخلص منها لاحقا وتضاف الى الخليط.
– تترك الصلصه على نار متوسطه لمده 10 دقائق ثم يرفع كيس الشاش.
– تصفى الصلصه بالمصفاه وتعاد للوعاء على نار متوسطه .
– يضاف الخل الابيض والسكر ويترك الخليط لمده 30-45 دقيقه او حتى يتركز ويتبخر نصف الخليط.
لصلصه الباربيكيو
– يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطه ويضاف البصل ويقلب لمده 5 دقائق او حتى يصير لونه ذهبيا.
– تضاف باقي المكونات مع التقليب ويترك على نار هادئه لمده 15 دقيقه او حتى تتركز الصلصه مع التقليب من حين لاخر.
– تصفى الصلصه قبل الاستخدام وتترك لتبرد.
للدجاج
– يسخن الفرن على حراره 180 درجه مئويه .
– يوضع الماء في وعاء على نار متوسطه وتضاف التوابل والخضروات وتوضع الاجنحه وتترك لمده 10 دقائق مع التخلص من الريم (الزبد) كلما ظهر ثم ترفع جانبا.
– تغطي اجنحه الدجاج بصلصه الباربكيو من جميع الجهات ثم ترص على صاج وتوضع في الفرن لمده 15 دقيقه مع التقليب مره واحده على الاقل اثناء النضج.
