طرق اطباق الارز المختلفه
رز البدوي (او العربي)
المقادير
تقريبا كيلو لحم ويفضل تكون لحمه غير مجمده جديده
4 كاسات رز ابو كاس
1 بصله
البهارات حسب الرغبه انا اذا كانت اللحمه جديده ماضع بهار
سمن
الطريقه
سهله جدااااااااااااااااااا
وهي تسلق اللحمه ويرفع عنها الريم لكي تصبح صافيه مع راس البصل
يغسل الرز وينقع بماء ساخن
عند استواء اللحمه ترفع من المرقه وتوضع بصينيه
ويوضع الرز عى المرق
نضع قليل من السمن بمقلاه وقليل من الهيل المجروش ويسكب على وجه الرز
اللحمه توضع بالصينيه وتلف بقصدير وتوضع بالفرن
ولكن لاتتحمر ولكن تشميع فقط
وبالهناء والعافيه
رزبحمص
موسوعه اروع اطباق الرز و بالصور 21584.png
المقادير
كيلو لحمه
3بصلات متوسطه
كاسه ونص حمص اصفر(نخي)
6كاسات رز ابو كاس
1 طماطم صغيره مقطع صغير
بهارات كمون- وكزبرزه وخولنجان- وقرفه وقرنفل وهيل وشيبه وفلفل اسود
تكون غير مطحونه وتوضع بصره من الشاش الا الخولنجان يوضع بدون الصره
زيت لقلي اليصل
الطريقه
تسلق الحمه طبعا بعد غسلها ويرفع عنها الريم
يغسل الحمص عند قرب استواء اللحم ويغلي غلوتين على النار ويطفىء
نقطع البصل شرائح ونقي حتى يبداء بالاصفرار نظيف اللحمه ونقلبها ونضع البهارات والحمص بعد تصفيته ويقلب وتوضع الطماطم ثم توضع مرقه اللحم ويطبخ على النار
ثم يصفى الرز من الماء ويوضع على مرقه اللحمه حتى يمتص الماء تهدى النار ويوضع تحته حديده
ويقدم ومعه سلاطه طحينه وخيار
وبالهناء والعافيه
موسوعه اروع اطباق الرز و بالصور 21586.png
رز بطريقتي الخاصه وهو على البخار
موسوعه اروع اطباق الرز و بالصور 21588.png
المقادير
كيلو لحمه
6 كاسات رز بسمتي
قليل من الزيت
ملح حسب الرغبه
3 بصلات مقطع شرائح
بهارت قرنفل وهيل وقرفه وخولنجان وليمون جاف(لومي) توضع بقطعه شاش
تسلق اللحمه نص استواء مع البصل والبهارات
ثم ناخذ الرز طبعا بعد غسله ونقهه ونسلقه تقريبا نص سلقه
نخلي بعض الماء على اللحم
ونحضر صفايه او قدر المنتو وتكون الحمه بالاسفل والرز بالصفايه ويغظى بقصدير وغطاء القدر ويحكم
ونترك الحم يغلي بالاسفل وتهدىء النار عليه
حتى تمتص الماء
نجهز خلطه للوجه
وهي كاسه شاي بازلياء مسلوقه ولوز وصنوبر وبصل مقطع شرائح وجزر مبشور وزبيب
والطريقه يقلى البصل مع قليل من الملح حتى يصبح ذهبي الون وجاف ثم نضع البازلياء والجزر والزبيب ونقلبها
طبعا اللوز والصنوبر لوحدهم
نضع الخلط على وجه الرز ونفلبها والباقي على الوجه
ونخرج اللحمه من القدر وتكون محمر زي كانها بالفرن
وهذا الشكل النهائي وعليكم بالعافيه
جربوها مره لذيذه
كوزي الدجاج
موسوعه اروع اطباق الرز و بالصور 21590.png
حياكم جميعا وبدون تردد اللكل يحط يديه ويتفضل وحياكم البيت بيتكم
ابي اقولكم على المقادير على طول بلا لف ولا دواران
وهي المقادير
1– 4 بصلات مقطع شرائح
2–6 كاسات رز الوليمه او ابو كاس منقع بماء ساخن
3- علبتين طماطم مع اربع حبات طماطم مقطع شرائح
4– ابازير( بهارات) فلفل اسود كمون كزبره ناشفه قرفه قرنفل خولنجان هيل وكله صحيح وليس مطحون
5–فلفل اخضر– ملح حسب الرغبه — زبيب وصنوبر
6– زيت لقلي البصل
7– علبه مكرونه ونصف اسباجتي– وصلصه وقليل من الزيت– وقليل من الكركم– وملح حسب الرغبه
اقول علبه الطماطم هذه الا وضعتها مع سلق الدجاج
الطريقه
نقلي البصل بالزيت حتى يبداء بلاصفرار والذبول
نضع الدجاج ونبداء بالتقليب ونضيف الطماطم والفلفل الاخضر ونتركه حتى يتسبك
ونضيف عليه الماء ونتركه يغلي حتى استواء الدجاج
ونضيف الرز حتى الاستواء وتكون المياه معقوله وليس كثيرررررررررررر
ووضع حديده تحت القدر ووضع قصدير على القدر ويغطي لكي يتسبك على راحته
نجي للخلطه الدجاج
علبه معجون الطماطم– ولون صباغه صبغه الزعفران- قليل من الزيت وملح وفلفل اسود
نجهز الدجاج بالصينيه ونبداء بدهنه استعدادا للفرن
نبداء بطريقه المكرونه
اولا ننقع المكرونه بماء ساخن بعدتكسيرها
2– نبداء بسلق المكرونه نص سلقها
3– نضع بالقدر زيت وملح وملعقه صغيره كركم ومعجون طماطم ونقلبه
ونضفي المكرونه بعد تصفيتها ولكن لاتخلينها نتسلق كثير
نحضر الطبق الا بنوضع في الرز والمكرونه
نضع الرز وحوليه المكرونه
وبالهناء والعافيه
الرز البخاري
موسوعه اروع اطباق الرز و بالصور 21592.png
المقادير
كيلو لحمه
طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبه معجون طماطم
بصل 3 مقطع شرائح
3قرون فلفل اخضر
6 كاسات رز ابو كاس ا
زيت لقلي البصل
بهارات كمون – كزبره -فلفل اسود—قرفه – قرنفل—هيل– خولنجان
الطريقه
نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل حتى يصفر ويذبل نضع اللحمه ونقلبها حتى تحمر ويجف ماءها
نضع البهارات والفلفل الاخضر
ثم نضع الطماطم والمعجون ونخلي يغلي فتره ثم نضيف الماء ونخلي حتى استواء اللحم
ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء حارلمده نصف ساعه
ثم يوضع الرز على المرقه بدون تحريكه وخلي النار عاليه حتى يبداء الرز بالغليان
هدي النار وضعي الحديده
وحركي الرز بتقليبه على خفيف وضعي قصدير وغطي
وبالهناء والعافيه
