طريقه الباذنجان المخلل
- كيلو باذنجان اسود صغير الحجم .
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 كوب ملح
- 3/4 كوب جوز ( عيد الجمل ) او لوز مجروش
- ملعقتين من الفلفل الاحمر الحار ويمكن استخدام الفلفل الحلو
- كوب كبير من زيت الزتون
- الطريقه
- يتم نزع الجزء الاخضر من جميع الباذنجان ويغسل جيدا .
– يسلق الباذنجان لمده 15 دقيقه ، حتى يصبح طري قليلا ويبقى محتفظ بشكله .
– يرفع البانجان ويصفى في مصفاه ويترك الا ان يبرد قليلا او يوضع في ماء بارد حتى يتوقف نضج الباذنجان ثم يصفى مره اخرى .
– يتم عمل شقوق جانبيه للباذنجان ويرش الملح في داخل هذه الشقوق للباذنجان كله . تساعد هذه الخطوه في التخلص من الماء الزائد داخل الباذنجان .
– يتم وضع الباذنجان في مصفاه ويترك حتى يتم التخلص من اي ماء زائد ويمكن ادخاله للثلاجه بضع ساعات حتى لايبقى اي اثر للسوائل الزائده . هذه الخطوه تساعدك في الاحتفاظ بالمكدوس لاطول فتره ممكنه .
