احضري سمكه من اسماك الرنجه وقومي بقطع راسها بواسطه سكين حاده وبواسطه السكين قومي بفتح الرنجه من الجانب الذي يوجد به الزعانف وبعد ذلك افرغي محتوياتها الداخليه وتاكدي من تنظيفها جيدا وانها خاليه من الشوائب وبعدين انزعي جلد السمكه برفق من اعلى لاسفل.و اخرجي الشوك من داخل الرنجه عن طريق استخدام حافه السكين وبعد ذلك انزعي باقي الشوك من الجوانب بيديك.
ثانيا عمل الرنجه مشويه بالطماطم والطحينه
المكونات:-
كيلو رنجه + 1/2 كوب طحينه .+ 4 ثمرات طماطم مقطعه مكعبات صغيره جدا.+ 1/4 كوب عصيرليمون .+ 1/4 كوب صغير زيت.
طريقه :التحضير :-
تشوى الرنجه على النار حتى يتشقق الجلد تماما، بعد ذلك نضعها فى طبق وننزع الجلد وتخلى قدر الامكان من الاشواك ثم تقطع قطع صغيره .وبعد ذلك نضع الزيت فى قدر على النار حتى يسخن ثم نضيف له الطماطم المقطعه وتترك 5 دقائق، ثم نضيف قطع الرنجه وعصير الليمون ويقلبوا جيدا لمده 5 دقائق و فى طبق التقديم نضع الرنجه مع بالطماطم ثم نضيف لها الطحينه على الوجه.
ثالثا :-سلطه الرنجه
طريقه عمل الرنجه مشويه بالطماطم والطحينه وسلطه الرنجه
المكونات:-
2 حبه جزر+2حبه بنجر+خيار مخلل+فلفل ابيض+حبه بصل صغيره +رنجه متوسطه مخليه +
2 ثمره بطاطس متوسطه
لعمل الصوص:
المكونات:-
كوب كريمه او زبادي+ملعقه عصير ليمون+2 ملعقه عصير بنجر+سكر+ملح
طريقه التحضير:-
اسلقي البطاطس والجزر في حله ، واسلقي البنجر في حله تانيه . وبعدين قشريهم وقطعيهم مكعبات او اي شكل تحبيه، ومعاهم البصل والخيار المخلل والرنجه واخلطيهم مع بعض.واخلطي مكونات الصوص كويس وصبيها على السلطه ، وحطي عليها مكعبات البنجر قبل التقديم على طول..
