طريقه تحضير الجبن البلدي
الجبن البلدي بطريقه اكثر من سهله و في دقائق
المكونات :
1 ليتر حليب بقري كامل الدسم
4 ملاعق خل ابيض او عصير ليمون
الطريقه :
1- يوضع الحليب في طنجره و يغطى و يترك ليغلي
2- بعد ان يغلي تطفا النار ثم يضاف الخل
3- سوف ترتفع الجبنه فوق الماء
4- تؤخذ الجبنه و توضع في ثوب و تحت الثوب مصفاه
5- هناك 3 اختيارات :
ا- يكون شكلها مكور او مستدير : يقفل الثوب على الجبنه و يضغط و تصفى من الماء كله فتكون مستديره او مكوره مثل النفاخه
ب- يكون شكلها مستطيل : تحضر صينيه مستطيله و توضع فيها شبكه مرتفعه عن الصينيه حتى تسمح المسافه لنزول الماء و فوق الشبكه حصيره خوص ثم يوضع الثوب و فيه الجبنه فوق الحصيره ثم يوضع ثقل على الجبنه و توضع في الثلاجه حتى تصفى تماما
ت- الجبنه القريش : تؤخذ شويه من الجبنه التي في الثوب و توضع في نوع حصير اخر و يكون لونه طبيعي و غير ملون ( الذي يوضع عليه الطعام على الطاولات ) فتوضع الجبنه على الحصيره قريبا من الحرف ( ممكن نزيدو لها شويه الملح ) ثم تقفل و تلف مثل السويسرول مع الضغط ثم تلف في ورق بلاستيك و تترك في الثلاجه يوم او يومين
