طريقه تحضير طاجين الزيتون الجزائري
المقادير:
– رطل زيتون
– قطعه دجاج او لحم احمر
– حبه بصل
– حبه طماطم
– قطعه زنجبيل+عود كركم+سنينه ثوم
– ملح+فلفل اسود+كمون
– زبده +قطعه ليمون
طريقه التحضير:
تغلي الزيتون حتى تخف ملوحته
بعدا تصفيه من ماء الغلي وهو ساخن ضيفي له ملعقه كبيره زبده +02 ملعقه صغير سكر و قطعه من الليمون و اخلطي جيدا حتى تتجانس و تدوب المكونات مع حباتالزيتون اتركيه جانبا ليتشرب الخليط
في قدر ضغط او قدر عادي ضعي قطعه الدجاج و البصله محكوكه و الطماطم محكوكه ايضا مع ملعقه كبيره زبده قلبي جيدا حتى يتقلى البصل
بعدها ضيفي قطعه الزنجبيل و الكركم و راس الملعقه الصغيره من الفلفل الاسود و الكمون مرقي بالقدر الدي يطهى اللحم اغلقي القدر لما ينضج انزعي الدجاج حمريه جانبا ضيفي حفنه من الزيتون للمرق دعيه يغلي مع بعض لدقائق معدوده فقط للمزجص نكهه الزيتون مع المرق بعدا اضيفي باقي الزيتون و اطفئي النار
