طريقة تحضير غراتان بالصور

المقادير:
200غ من الباذنجان.
200غ من الكوسا.
50غ من الكرات.
50غ من الكرفس.
25غ من الثوم.
50غ من البصل.
125غ الفليفله الحمراء.
125 غ الفليفله الخضراء.
125غ من الفليفله الصفراء.
25غ من الحبق.
200غ من جبنه الموزاييلا.
ليتر من الحليب السائل.
75غ من الطحين.
75غ من الزبده .
ليتر من صلصه الطماطم.
رشه من جوزه الطيب المبشوره .
رشه ملح.
رشه بهار.
ملعقه كاتشاب.

الطريقه :
تغسل الخضروات جيدا بالماء البارد ثم توضع في مصفاه .
تقطع كل من الفليفله والكوسا الى مربعات صغيره ، ثم الباذنجان الى مربعات اكبر، وتوضع جانبا.. ويفرم كل من الكرات والكرفس والبصل والثوم والحبق فرما ناعما.
يقلى البصل والثوم والحبق جيدا، ثم تضاف الفليفله فالكرات والكرفس والكوسا والباذنجان الى ان تنضج جيدا، ثم يضاف نصف كميه صلصه الطماطم الى هذا المزيج.
لتحضير الصلصه البيضاء: تذوب الزبده في قدر، ثم يضاف الطحين تدريجيا الى ان يتماسك جيدا دون ان يتغير لونه الابيض. ثم يضاف الحليب المغلي رويدا رويدا، وينثر كل من الملح والبهار وجوزه الطيب، مع ابقائه على النار.
يسكب الغراتان في طبق على الشكل التالي: في الطبقه الاولى تفرد الصلصه البيضاء فالخضر فصلصه الطماطم. وتكرر هذه العمليه مره ثانيه لتكون الصلصه البيضاء في الطبقه الاخيره . تنثر الجبنه على السطح ، ويتم ادخالها فرن حام لمده 4دقائق.
تقدم ساخنه مع صلصه الطماطم والحبق.