اسهل كيفية لعمل الحمام المحشى بالارز
المقادير
3 حمامات
كوب و نص ارز
ابصل مفرومه
4 فصوص ثوم مهروس
100 جرام زبده
فلفل اسود – ملح
حبهان مطحون
بهارات مشكله
الطريقه
نفوم بتنظيف الحمام جيد و نفتخة بين الجلد و لحم الصدر و نتركة لحين تحضير الحشوة .. نضع علي النار خليط من السمن بعدها نضيف علية الارز و البصل المفروم عليها مع التقليب لحد ما يتغير لونة و تتفكك الحبات عن بعضها بعدين تضاف البهارات المشكلة المطحونة ملعقة صغار و رشة حبهان مطحون و الفلفل الاسود بعدها يسقي الارز بنصف كمية الماء المعتادة حتى لا ينضج تماما بعد ما يتشرب الارز بالماء نفرغة فطبق و اسع حتي يبرد.. بعدها نبدا نحشى بة الحمام
ندخل الارز من فوق .. من فتحة الرقبة بين جلد الصدر و بين اللحم بدون ما نزيد .. نترك فراغات لان الارز بيزيد و يمكن يتقطع الجلد خلال السلق.. بعدها نغلق فتحة الرقبة من فوق لو الفتحة و اسعة اغلاقها بخلة اسنان ..ثم نحشى الحمامة من الاسفل بالارز و نضع فاول الفتحة الكبدة و الكلاوى و نكتف الحمامة حتي لا يظهر الارز بعد الانتهاء من حشو جميع الحمام.. نضعة علي النار مع ماء يغطية و بصل و جزر و بهارات و ورق لورا او و رق غار و حبهانهيل و نضبط الملح حتي يتسلق الحمام و عندما تبدا الماء يغلي هدى النار حتي يستوى الحمام.. بياخذ تقريبا ربع ساعة فقط بعدها نخرجة و نضعة فالفرن ليكتمل النضح و يحمر .. و بالهنا و الشفا
