المقادير
ماء ,2 كوب
كربونات الصوديوم , ملعقه صغيره
قزحه , ملعقه صغيره
شومر مطحون,2 ملعقه كبيره
يانسون مطحون,2 ملعقه كبيره
زيت زيتون , كوب
سميد ,2 كوب
طحين ,3 كوب
زيت ذره للقلي,
شيره / شربات/ قطر للتقديم,
طريقه التحضير
– في وعاء الخلاط يوضع الطحين، والسميد ، واليانسون، وزيت الزيتون، والشومر، والقزحه والبيكربونات، ويثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط لبضع ثواني حتى تختلط المقادير مع بعضها.
– يضاف الماء الى الخليط، ويشغل الخلاط مره اخرى لمده 5 دقائق على سرعه بطيئه حتى يتم الحصول على عجينه متماسكه .
– يغلف الوعاء و يترك العجين حتى يرتاح لمده ساعه .
– يؤخذ جزء من العجينه بحجم حبه الجوز ويشكل على شكل اصبع، ويوضع على اطراف الاصابع و يضغط بها على سطح مصفاه بلاستيكيه متوسطه الثقوب حتى تتشكل لديك الزخرفه على العجينه .
– تكرر العمليه مع بقيه المقدار .
– يسخن الزيت في مقلاه عميقه ثم تقلى اصابع زينب حتى يصبح لونها ذهبي.
– توضع اصابع زينب في القطر لمده 2-3 دقيقه حتى تتشرب القطر ثم تخرج، ويحتفظ بها في البراد لحين التقديم.
– تقدم اصابع زينب بارده ، ومن الممكن تزيينها بالكريمه او الفواكه الطازجه عند التقديم.
